時間：2016-03-25 11:07:52 編輯：本站整理 466
我們經常看見，媽媽要為小孩子吃飯的時候是要追著他喂，小孩子會很挑食，不吃蔬菜，可是有時候媽媽發現小孩子不吃蔬菜可能會長不高，這是真的嗎？小孩子不吃蔬菜有什么好的辦法？下面一些飲食小訣竅一起來看看。
國一的小玲，三餐吃得少、也不喜歡吃蔬菜，身高僅142公分、體重33公斤，比同學都嬌小，媽媽擔心孩子長不高，帶到醫院營養咨詢門診。經過營養師提供每日食物攝取量及運動建議，在1個月內，小玲的身高就增加1.2公分。
收治個案的臺北慈濟醫院營養師侯沂錚指出，小玲的身高、體重都低于同年齡孩子3個百分位，經過抽血檢查，其血液生化、內分泌與生長激素都正常，仔細詢問才發現，原來有偏食問題，確診是營養不良造成生長遲緩。
侯沂錚強調，鈣質、蛋白質及維生素，是孩子成長絕對不能缺少的營養素。鈣質、蛋白質，是身體組織的重要合成元素，能促進骨骼生長、強健；而深綠色蔬菜富含的維生素C、維生素D，則能促進鈣質吸收，強化神經及肌肉機能，幫助孩子身高發展。
侯沂錚表示，先天基因遺傳及后天飲食習慣，對身高發展有很大的關聯，即使是先天基因影響發育成長的問題，也可透過后天均衡的營養來補足，建議家長提供足夠均衡的天然食物，讓孩子少吃零食、飲料等加工食品，才能高人一等。
研究發現，如果餐盤中肉類占一半，蔬菜只有一丁點兒，孩子自然會將蔬菜留到最后。而如果將蔬菜量增加一倍，孩子會對蔬菜更感興趣。
研究發現，給孩子吃蔬菜也需要“賣點”。通常由于味覺發育的緣故，孩子更偏愛甜食，而對西紅柿和南瓜等健康蔬菜不感興趣。不妨給食物起個名稱，比如“透視眼胡蘿卜”、“超級英雄南瓜”，或做點食物造型，可以讓孩子的蔬菜攝入量從32%增加到66%。
在食物方面，孩子最關心的是味道，饑餓和營養都無關緊要。2014年7月一項研究發現，讓孩子吃蔬菜的最簡單方法就是別說“對你有好處”、“很營養”等解釋。
大量心理學研究發現，不要問孩子們喜歡吃什么蔬菜，幫小家伙做出決定。給孩子提供色彩鮮艷的“彩虹蔬菜”就是不錯的選擇。比如，甜菜、玉米、胡蘿卜、西蘭花和黃瓜等。
習慣開始于第一次嘗試。可跟孩子說“只吃一口”。之后每頓飯逐漸增加，讓孩子習慣吃蔬菜。“一口規則”是讓孩子愛上蔬菜的簡單突破口。實施時，家長應態度堅定，不跟孩子討價還價。
盡管父母有時候無法在吃蔬菜方面給孩子樹立榜樣，但小伙伴卻能夠做到這一點。與朋友帶孩子一起進餐時，在小朋友的影響下，孩子會毫不猶豫地吃在家不愛吃的蔬菜。“同伴壓力”的作用不可低估。
今年2月一項研究發現，將蔬菜與孩子愛吃的食物合理搭配，可以大大增加孩子蔬菜攝入量。國外對比研究發現，甘藍與奶油奶酪搭配之后，孩子蔬菜攝入量由20%增至72%。
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