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炸醬面是中國(guó)傳統(tǒng)的特色小吃，被譽(yù)為“中國(guó)十大面條”之一的，也是有不少人都喜歡的一種面食，那么在自己在家里的話該怎么做出正宗的雜醬面呢？下面就來具體的了解一下吧！
炸醬面可以用甜面醬哦。
甜面醬炸醬面具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而這些營(yíng)養(yǎng)與其中的材料不無關(guān)系。炸醬面中的豬肉丁具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效，尤其適合在秋冬季節(jié)食用，通常在煮面條的過程中，B族維生素都會(huì)流失，而炸醬面的這些材料剛好彌補(bǔ)了損失，肥瘦肉丁和黃醬都蘊(yùn)含B族維生素。
所需材料
主料：姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，面醬，蔥花，蒜。
做法步驟編輯
放入油(多)油熱后放入生姜末炒。
炸醬面
炸醬面
再放入肉餡、醬油、料酒炒。
再放入辣椒醬、面醬、少許水炒。
出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽因?yàn)槔苯丰u是咸的。
炸醬面可以用掛面哦。
需要的材料：掛面適量、大蔥少許、蒜少許、辣椒少許、豬肉適量、蒜薹適量、青椒適量、食用油30克、香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙。
做法：
1、先準(zhǔn)備食材，蔥切花，蒜切碎，辣椒切碎，青椒切小塊，蒜薹切小段，肉最好攪碎，備用。
2、鍋里放入油，至五成熱時(shí)，依次放入蒜末、辣椒末、青椒絲、豬肉碎、蒜薹段、豆瓣醬、甜面醬拌炒片刻，加入醬油、水、白糖調(diào)味，隨后放入香油，小火炒至出香味。起鍋。
3、鍋里放水，煮至將沸時(shí)，放入掛面，用小火煮，中間加兩次涼水，掛面煮至八九成熟時(shí)，撈出，盛碗。
4、把前面做的醬澆在面條上，攪拌均勻，撒上蔥花，即可食用。
第一步：準(zhǔn)備佐料。我們需要把姜蒜切末、黃瓜切成絲、香菇切成小丁、五花肉切成末或者直接用肉末，肉可以根據(jù)自己的口味選擇，喜歡吃肥一點(diǎn)的就可以用五花肉，喜歡吃稍微瘦一點(diǎn)的就可以用精肉，喜歡吃辣的也可以準(zhǔn)備一些辣椒醬，或者鮮辣椒切絲都可以。
第二步：煸炒肉末。鍋內(nèi)倒入油，油七分熱時(shí)，把肉末倒入鍋中煸炒，把肉末炒到比較干的時(shí)候，把我們之前準(zhǔn)備好的蔥姜蒜末倒進(jìn)去煸炒熟了之后，再倒入香菇丁，翻炒均勻就可以了。我們?cè)阱亙?nèi)倒油的時(shí)候，要比平時(shí)倒的多一點(diǎn)，要不炒的肉容易干。要是喜歡吃辣，可以把紅辣椒切成末加入一塊煸炒。
第三步：熬醬汁。把清水、黃豆醬和甜面醬，按照4:3:2的比例調(diào)成醬汁，然后把醬汁、老抽、料酒、白糖、醬油，加入煸炒的肉末中，用大火把水燒開以后，改成小火慢慢熬煮，煮到肉醬濃稠即可出鍋。在煮的過程中，一定要多攪拌，要不容易糊鍋。
第四步：拌面。面條煮熟以后，把我們熬好的醬澆上，然后把黃瓜絲放上，把醬和黃瓜絲攪拌均勻就可以食用了。也可以根據(jù)個(gè)人的口味在準(zhǔn)備一些小菜和炸醬面配著吃，比如：海帶絲、醬黃瓜。小編在吃炸醬面的時(shí)候，不會(huì)加別的東西，小編覺得加了別的東西就掩蓋了醬的香味。
按200g計(jì)算
炸醬面營(yíng)養(yǎng)含量(每100克)
碳水化合物24g
脂肪2.6g
蛋白質(zhì)1.83g
纖維素0.3g
熱量計(jì)算163卡
200g一碗素炸醬面熱量大約326卡。
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