導讀
文蛤是一種很受歡迎的食材，它是屬于海鮮類的，在全國各地基本上都能見到，常見的吃法有蒸著吃和炒著吃，味道非常不錯，而且文蛤里面含有營養價值也是非常高的，一起來了解下它吧。
1、將花蛤放入裝在容器的水中（最好是鹽水），使其吐出泥沙和污物。
2、燒一鍋開水，將花蛤放入水中煮至半熟，撈出后用自來水沖洗，打開殼的為活花蛤，未打開的為死花蛤，可選出丟棄。
3、將較多大蒜頭，新鮮小米椒混合在一起切碎，生姜少許切絲，小蔥切段備用。
4、開火等油燒熱放入大蒜小米椒和姜絲放入鍋內爆香，下花蛤爆炒。
5、出鍋前倒入少許蒸魚豉油或生抽，再翻炒幾下，加上蔥段出鍋，由于花蛤本身就是海鮮含有較多鹽分，所以不需要額外加鹽。
首先，將文蛤倒入一盆溫水中，然后在溫水中放入鹽巴和油，用量依據盆里的水來定。這樣的做法可以模仿文蛤的生長環境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠將水與空氣分隔開來，讓文蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。
然后，靜置兩到三個小時以后，我們就會看到多數文蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候文蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間，我們可以用手來回攪動盆內的水，并且反復換水，這樣幾分鐘就可以讓文蛤吐盡泥沙了。
1、一般蛤蜊都是放在超市的水產區，一盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。
2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久了。
3、閉著盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。
4、選這種半吐出舌頭的，這種一碰就縮進去的才是活著的，新鮮，肉質鮮美。
5、選蛤蜊的時候，可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞，一邊選，一邊已經在漏水了，這樣要稱分量的時候再套個新的口袋，稱重時就少了水分，比較劃算。
6、回到家，蛤蜊需要放在鹽水里養一會，多放點鹽，蛤蜊是海生的，沒有海水環境反而容易死。
熱量：62大卡（100克可食部分）。食用過多會發胖。蛤蜊含有豐富的蛋白質和脂肪，食用過多會造成能量堆積，從而發胖。
文蛤是發物。
我們知道發物是指能使疾病加重或誘使疾病發作的某些食物，大致包括水產品中的帶魚、鯉魚、鱔魚、蚶子、文蛤、螃蟹、蝦和海參等，畜肉類的羊肉、狗肉、驢肉、馬肉和老母雞肉等，蔬菜中的韭菜、芹菜、香菜和茴香等。所以蛤蜊是發物，一般來說，海鮮大多都是發物。
蛤蜊是寒性食物。大部分的海產品都是屬于寒涼的。
屬于寒性的食物還有苦瓜、番茄、百合、竹筍、空心菜、蒲公英、敗醬草、魚腥草、苦菜、薺菜、香椿、莼菜、黑魚、河蟹、泥螺、海蜇、海帶、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。
一般情況下，蛤蜊最好不要多吃，吃多了容易引起身體不適。
現在的海水都被污染了，貝類食品最容易聚集有毒有害的物質，如重金屬、化學物質汞、砷等，特別是灘涂上的重金屬沉淀積集比較多，吃多了貝類，會在人體內積存這些有毒物質，對身體很不好。而且，不經高溫煮過的食品最好不要吃，因為里面會有很多寄生蟲。
文蛤和白蛤是一個品種，蛤蜊是總稱。
白蛤學名為四角蛤蜊，肉細味美、營養豐富，貝殼堅厚，略成四角形，是我國沿海常見的底棲經濟貝類。每年的五六月份，特別肥嫩鮮美。這種蛤蜊個頭不大，但味道非常的鮮美。
孕婦是可以食用文蛤的，因為文蛤具有滋陰，利水，化痰的功能，可以生津，消除孕婦水腫，口渴，對治療孕婦痔瘡也有功效，也是患有糖尿病的孕婦的一個輔助治療食物。文蛤的營養特點是高蛋白、高微量元素（高鐵、高鈣）、低脂肪，文蛤里的?；撬峥梢詭椭懼铣桑兄谀懝檀即x，能抗痙攣、抑制焦慮。
能下酒，教教大家最出名的酒蒸文蛤的做法。
材料：文蛤700克、西洋芹一根、白酒少許、鹽水適量、淡煉乳四大匙、胡椒粉少許。
1、文蛤買回家中清水加點鹽泡兩個小時吐盡泥沙，再洗干凈表面，同時姜切片，蒜瓣切片，辣椒干去籽拌斷。
2、鍋里放入很少很少的一點植物油，爆香姜片，蒜片辣椒干。
3、待香氣溢出，放入文蛤。
4、倒入白酒三湯勺。
5、再倒入約四湯勺的清水，燜蓋子。
6、很快便聽見鍋里噼里啪啦的響聲，那時文蛤打開貝殼時彼此撞擊或者碰撞鍋邊的聲音。
7、3分鐘左右，便全部貝殼打開，掀開蓋子，香氣撲鼻而來。
8、放入一小片黃油，待黃油將要全部融化時候撒入蔥花，加點鹽調味即可出鍋。
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