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老抽和生抽的區(qū)別方法？怎么區(qū)分生抽和老抽？

時(shí)間：2016-06-01 14:27:41 編輯：本站整理 624

中國(guó)制作美味佳肴很多時(shí)候都少不了老抽與生抽，它們是我們做菜必備的調(diào) 味料之一，不過(guò)對(duì)于下廚房很少的朋友卻感覺(jué)它們之間到底有什么區(qū)別，看上去包裝、名字、顏色、形態(tài)都差不多，以下小編就教大家怎么來(lái)區(qū)分生抽與老抽。

老抽和生抽有什么區(qū)別

1、老抽詳解

（1）外表：老抽的顏色通常呈現(xiàn)為棕褐色，顏色較深且有光澤；

（2）味道：老抽的味道是比較鮮美的微甜；

（3）作用：老抽在制作過(guò)程中加入了焦糖，屬于濃色的醬油，一般主要用于給菜肴上色。

2、生抽詳解

（1）外表：生抽顏色通常呈紅褐色，顏色偏淡；

（2）味道：生抽的味道嘗起來(lái)比較咸；

（3）作用：因?yàn)樯榈奈兜辣容^咸，因此常用于給菜肴調(diào)味，有些菜肴放了生抽之后甚至不用再添加食鹽。

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