時間：2016-01-07 08:55:48 編輯：本站整理 748
不久前有民眾因為吃了很苦的絲瓜導致嚴重的腹瀉最終脫水，最后無奈去緊急急診，也因此引起了很多人的疑惑絲瓜變苦之后是不是就不能再吃了？
醫師認為腹瀉可能是因為絲瓜中的「葫蘆素」刺激腸胃導致。 葫蘆素是種會產生苦味的物質，具有抗發炎功效，可用于治療肝病。若含量高可能刺激腸胃，導致腹瀉，但目前國內并無蔬果中葫蘆素含量的統計。 當然絲瓜變苦，并不一定是因為葫蘆素。農改場副研究員黃祥益解釋，以下4個因素都可能造成絲瓜變苦。
通常，有后兩者問題的絲瓜根本進不了蔬果市場。
常見的反而是自家種植的絲瓜容易有問題，比如未妥當使用肥料等。 總歸，絲瓜變苦并非正場狀態。「要是嘗到有苦味的絲瓜，就別繼續吃了，」黃祥益提醒。?
許多葫蘆科的植物如西瓜、胡瓜、小黃瓜、冬瓜、南瓜、扁蒲等都含有葫蘆素，此外，部分十字花科和菇類也含有葫蘆素，正場狀態下含量極低，不致對人體造成影響。 若是不該出現苦味的蔬果變苦了，還是別碰為妙。
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