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時間：2018-02-25 11:20:48 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 4386
正宗的可樂雞翅做出來的顏色應(yīng)該是金黃色的，色澤十分鮮艷，這就要求做的時候要注意上色問題了。那么，可樂雞翅為什么不上色？可樂雞翅不上色怎么辦？
雞翅先劃兩刀能入味，把雞翅焯水，少放點油兩面煎一下，放可樂沒過雞翅再放些醬油少放點鹽，大火煮沸再轉(zhuǎn)小火煮到筷子輕松扎進(jìn)雞翅里，再大火收汁就好了。你可能沒放醬油，可樂雞翅最好做了。
上色要用老抽或炒糖色，炒糖色難點，老抽簡單，還有就是汁要收的干點，也可以勾點薄芡助收汁，汁收好了顏色會深很多。
可樂雞翅顏色淺可能是調(diào)料放的顏色不是很深的關(guān)系，有幾個方法可以加深顏色。
第一、炒糖色，用油或者水炒糖至變色，什么糖都行，但是要碎糖，炒到糖起沫的時候就吧雞翅放進(jìn)去翻炒均勻。
第二、就是用的醬油最好是老抽，顏色比較深，比較適合做肉菜上色使用。
所需材料主料：雞半只可樂（一罐）輔料：鹽生姜等。
制作方法：
1、將雞洗凈剁成小塊，放入鐵鍋中；
2、倒入可樂，以剛漫過雞塊為準(zhǔn)，浸泡15分鐘；
3、加熱，用大火燒至開鍋，用漏勺略去表面的渣滓；
4、小火繼續(xù)燒5分鐘；
5、放入適量的鹽、生姜、料酒等調(diào)料，適時添加少量水，繼續(xù)煮10-15分鐘；
6、汁水收濃雞肉熟透即可裝盤。
1、愛吃辣的朋友可以加點小干辣椒。
2、不愛吃太甜的朋友可以將可樂改用健怡可樂。
3、將熟的時候加少量醬油可使色澤更紅潤。
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