時間：2018-03-06 08:48:35 編輯：5號網-zhaowei 2960
羊肉湯具有溫補的效果，在燉制羊肉湯的過程中，我們會放很多的調料。那么，羊肉湯可以放醋嗎？羊肉湯放醋好嗎？
羊肉和醋不能同時食用羊肉性溫熱，具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽等功效。醋性溫，有開胃、活血、殺菌等作用，其中所含的蛋白質、糖類、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，與寒性食物相配效果較好，而不宜與羊肉這類溫熱食品相配。羊肉與食醋搭配不僅會削弱兩者的食療作用，還會產生對人體有害的物質。
《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘；若與南瓜同食，易導致黃疸和腳氣病。肝臟有病者不宜大量攝入羊肉。
羊肉會有膻味，將羊肉切塊放入水中，焯水時加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，可去除羊肉膻味。不過，撈出的羊肉最好能用清水多洗幾篇，把醋洗掉。
羊肉用醋去膻的話，還得再清洗一遍羊肉，比較麻煩。其實，去除羊肉湯膻味有很多方法，不一定要用醋的。
1、放一小把綠豆到湯里面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去膻味的方法也很方便與快捷。
2、燉羊肉時，在鍋里放入幾個干橘皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。
3、將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
4、選幾個好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
5、把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。
6、煮羊肉湯時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。