時間：2018-03-15 08:29:50 編輯：本站整理 1441
新鮮的大蒜口感清脆、嗆味十足，因為又辛辣又澀口，很少人會直接食用。喜歡蒜香的你，不妨試試烤大蒜，透握高溫能軟化大蒜質地，嗆辣程度也會降低不少，取而代之的是濃濃的蒜香，讓你忍不住多吃幾口!蒜頭烤過就能直接吃?快來試試這濃郁新吃法。
烤大蒜的質地變得相當綿密，用叉子一戳就會像加了奶油的薯泥一樣化開，涂抹在面包或蘇打餅干上，就是相當完美的開胃菜或午后小點心。當然，也能用于沙拉淋醬、醬汁或是搭配肉食享用，絕對百搭!
掌握烘烤時間：
大蒜在烤箱中達到完美金黃色的時間點，大約是45分鐘左右;不過也會因為蒜頭的大小、種類和成熟度影響確切的烹調時間。故建議在烘烤40分鐘之后，持續地去檢查烘烤程度，直到你喜歡的色澤再取出即可。
材料：大蒜球、橄欖油(奶油亦可)、鹽巴、黑胡椒
工具：鋁箔紙
料理步驟：
1.在開始之前，先將烤箱預熱至200度。烤箱一定要事先預熱，不過烘烤時的溫度并不用刻意調整，若你要一起烤其他食材，可以依該食材的溫度作為標準。
2.把蒜球尖頭處1/3的部位切掉，再用手剝去外部松脫的表皮，注意底部不要切除，讓蒜瓣能保持完整。要用來烘烤的大蒜要保持干燥，若有灰塵用廚房紙巾稍微擦掉即可。
3.將適量的橄欖油淋到蒜頭上，讓油份完整地滲入其中，再取一鋁箔紙包裹住，放入烤箱烘烤。先用鋁箔紙包裹烘烤，能夠保留蒜頭大部分的水分，讓加熱的同時以熱氣「蒸煮」，保有原始蒜香。
4.約40分鐘后大蒜便會軟化，叉子能輕易地穿透大蒜肉，即可取出享用。也可以攤開鋁箔紙繼續烘烤、幫助上色，建議每10分鐘檢查一次直到大蒜焦糖化，呈現漂亮的金褐色澤!若吃起來是清脆的口感、或有嗆鼻辣味，代表大蒜烤得不夠熟，可以放回烤箱續烤。
5.取出大蒜，稍微冷卻后用手輕推底部，蒜肉就會像醬料一樣被擠出來，灑上鹽巴和胡椒就能大口享用!
烤大蒜通常會使用整顆蒜頭，若只有蒜瓣也行，只要先把外皮去除，通通包進鋁箔紙中即可。丟進烤箱就能完成!如此簡單的烤大蒜你學會了嗎?若沒有馬上要吃，可以整顆或把蒜肉取出，裝進保鮮袋中密封，冷藏約能保存2 周、冷凍則可達3 個月，使用前再加熱，立刻滿足你對蒜香的渴望!
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