時間：2016-05-18 11:38:43 編輯：本站整理 7835
茄子的營養價值為保護心血管奠定了條件。茄子里面富含維生素P，這中維生素能夠增強人體細胞之間的粘著力，能有效增強毛細血管的彈性，促進血液循環，預防血栓的形成。由此可見，吃茄子能防止微血管破裂，讓機體保持正常的心血管功能。
抗衰老也是茄子營養價值方面的一個重要表現。茄子可增強身體的抗氧化活性，對降低自由基有顯著作用。另外茄子含有維生素E，可以防止出血、延緩衰老，所以常吃茄子，除了能夠降低血液膽固醇水平之外，還可以延緩人體衰老。而且茄子只有很低的熱量，有減肥需求的女性可以多吃。
茄子中所含的龍葵堿有預防癌癥的作用。而有的人喜歡將茄子皮削掉后烹飪食用，而龍葵堿大部分在茄子皮中，因此如果想要更好地利用茄子的營養價值，茄子連皮吃是最好的。
主料：茄子
配料：番茄 大蒜 蔥
調料：食鹽 五香粉 ?食用油 雞精
1.茄子、番茄、蔥洗凈備用。
2.將茄子切細絲，從斜切段，蒜剁末備用。
3.番茄用刀直接削片使用
4.炒鍋放油，油溫下入蒜末和蔥段爆香。
5.下入茄絲翻炒。
6.加入切好的番茄片翻炒。
7.加入食鹽、十三香調味，翻炒茄子變軟入味后，加入雞精調味出鍋裝盤即可食用。
8.裝盤即可食用。
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