時間：2018-06-01 10:48:20 編輯：本站整理 1581
越好吃的東西越需要多加注意，病從口入不是沒有根據性的。蛋糕不能和什么一起吃？哪些人不能吃蛋糕？蛋糕可不可以不放糖？這些知識你一定得了解清楚了！
蛋糕是一種古老的西點。蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的甜心。
健康體質平和質,氣虛體質,氣郁體質,痰濕體質,特稟體質,陽虛體質,陰虛體質,瘀血體質的人適宜吃蛋糕。濕熱體質、糖尿病患者不適宜食用蛋糕。
蛋糕一般含有的糖分很多,所以除了糖尿病患者禁止食用外,其他的人包括高血壓患者都是可以適量食用蛋糕的。但是記住,一定是適量,因為蛋糕中含有的脂肪很多，吃多了蛋糕對于高血壓病情的緩解是沒有好處的。
最好是放糖。蛋糕松軟靠的是打發好的雞蛋，要保持打發好的雞蛋不消泡，靠的就是糖。
也可以不放糖，但是沒有糖的蛋糕會口感不香。蛋糕蓬起來是因為放泡打粉的關系。如果你不喜歡太甜，可以嘗試放麥芽糖醇，或者蛋白糖。
1、溫度原因。
沒有調整好烤箱溫度，溫度過高蛋糕容易外糊里生，更不會蓬松。
2、蛋清打發的時間不夠。
要把蛋清完全打發才可以。要打發到蛋清到盆子倒扣不會掉下來，或是筷子好立在蛋白中。裝蛋清的盆必須是干凈不能有水有油，不小心把蛋黃打進去也不行。
3、攪拌方式不對。
蛋清糊糊和蛋黃糊糊攪拌的時候不能劃著圈使勁攪拌，這樣可能就把打法的蛋清消泡泡了，烤出來也就不蓬松了。在將前面材料拌進蛋白霜里的時候要輕輕拌進去，同時，也要注意不要消泡了。
4、當然還有泡打粉的關系。
泡打粉一般都是兩克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉，單單靠蛋白的力量來支撐，如果蛋白總是打不成霜的話，就在打蛋白之前加一點點小蘇打或塔塔粉，一點點就好。小蘇打/塔塔粉在烤的時候會揮發掉，這點不用擔心的。
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