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時間：2018-06-04 11:17:01 編輯：本站整理 2074
大家最常見的荔枝和干荔枝，總會糾結(jié)其中藥效哪個更強(qiáng)，荔枝和干荔枝哪個更好吃，哪個更可口，這都是大家特別關(guān)心的問題。這里給大家講解荔枝與干荔枝的區(qū)別。
顧名思義，一個是果大汁多，另一個便是曬干的狀態(tài)。但兩者功效相同，區(qū)別便是干荔枝便于保存，荔枝口感更好。
1.原料處理：適宜加工荔枝干的果實應(yīng)果肉較肥厚，8—9成熟，即果實剛轉(zhuǎn)紅便可采收，采收時帶短枝或葉子，成一小穗狀，要把病蟲及爛枝除去。
2.開始日曬：把各荔枝小穗（一小穗約有4—6個果實）攤開于竹篩上，開始進(jìn)行日曬。
3.翻果及剪果：日曬進(jìn)行約4—5天以后，可以進(jìn)行翻果，即把每小穗荔枝翻身，讓未能接觸陽光部份得以進(jìn)行日曬，接著把小穗中的小枝條及葉子剪去，繼續(xù)進(jìn)行日曬，在此過程中不能讓荔枝遭受雨淋。
4.焗果：荔枝曬到20天左右，其水份基本蒸發(fā)。為了使每個果實內(nèi)水份分布均衡，這時需把每盤荔枝疊起來，上面加以覆蓋，約需2—3天就結(jié)束。
5.日曬完畢：焗果之后再曬2—3天，檢查其果核用小錘擊之即碎，說明日曬可完成，其含水量約15%。
6.成品：荔枝干果實呈褐黃色，有荔枝干特有芳香風(fēng)味。
7.成品應(yīng)密封包裝保存。
【荔枝干】營養(yǎng)豐富，民間歷來認(rèn)為是補(bǔ)品，能補(bǔ)血滋脾；主要食用功效：益心腎，養(yǎng)肝血，主治頸淋巴結(jié)核，主治婦女貧血。荔枝加工干制，歷史悠久。成品肉厚，味香甜，歷來為自嘗及送禮佳品，遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。
【桂圓】桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血，具有良好有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。據(jù)藥理研究證實，龍眼含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營養(yǎng)素，其中含有較多的是蛋白、脂肪和多種礦物質(zhì)。
材料：荔枝干30個、瑤柱20克、光鴨1只、陳皮1/4個、生姜2片
【做法】荔枝干去殼去核，瑤取出果肉，瑤柱用清水泡發(fā)。陳皮用水泡軟，刮去白瓤洗凈。光鴨去皮斬成塊狀，放入沸水中氽燙，撈起過冷河，瀝干水備用。瓦煲注入適量清水，放入鴨肉、荔枝干、瑤柱、陳皮和姜片，加蓋大火煮沸，改小火2小時，加鹽調(diào)味即成。
【功效】以荔枝干煲老鴨，氣味香、甘潤，為適時湯品，荔枝干滋潤、益脾肝，而老鴨滋陰、補(bǔ)氣血，合而為湯，共奏補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血生津之功。
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