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時間：2018-06-04 17:25:20 編輯：本站整理 511
夏天，是檸檬的盛產(chǎn)季節(jié)，當(dāng)新鮮檸檬遇上甜蜜蜂蜜，只要簡單幾個步驟，加點小技巧，漬滿蜂蜜的檸檬片，入喉酸甜香，簡單易學(xué)!
食材：蜂蜜500毫升、檸檬400克(約4顆)、鹽100克
工具：玻璃罐、吹風(fēng)機、烘焙紙、烤盤、烤箱
食材選擇：
檸檬是常見的水果，果皮為綠色，目前正是臺灣檸檬產(chǎn)季，而國外進口的檸檬則是有黃色果皮的黃檸檬，口感較甜，青檸檬口感較酸，兩者香氣都很香，浸泡蜂蜜檸檬片時，亦可使用黃檸檬代替青檸檬。除了黃檸檬，還可替換為柳橙、香吉士片，另有風(fēng)味。在浸泡時，水果不能混合浸泡在蜂蜜中，易使風(fēng)味混雜。
制作步驟：
1.先以清水蘸濕檸檬，再抹上適量的鹽，置于手中來回搓揉15秒，讓鹽去掉檸檬皮澀味，再以清水洗凈。建議挑選外觀有亮度，用手輕壓觸感較軟的檸檬，代表皮薄、較新鮮。
2.洗凈后的檸檬以紙巾確實擦干，避免有水分殘留，浸泡時易使蜂蜜發(fā)酵。
3.以刀子將檸檬切去頭尾，并將檸檬切成0.25cm薄片，再將檸檬薄片去籽。檸檬片的厚薄取決于個人喜好，喜歡果肉口感者，檸檬片可切較厚。檸檬片去籽也可讓食用更方便。
4.以清水洗凈玻璃罐后，用紙巾完全擦干，再用小型吹風(fēng)機吹干玻璃罐。因蜂蜜不能與水?dāng)嚭停资狗涿郯l(fā)酵變質(zhì)，裝蜂蜜的玻罐罐需完全擦干，再用吹風(fēng)機吹過，可確保玻璃罐無水分及高溫殺菌。
5.將切成薄片的檸檬片放入玻璃罐中，并倒入蜂蜜，蜂蜜分量淹過檸檬片即可。
6.玻璃罐加以密封，置于干燥陰涼處3至5天即可完成。依浸泡蜂蜜的天數(shù)，檸檬片風(fēng)味略有變化，浸泡越多天，檸檬味較濃、果肉口感較軟，可依個人喜好調(diào)整。
漬過蜂蜜的檸檬片，除了吃濕潤口感，還可透過風(fēng)干及烘焙的動作加以變化，讓讓蜂蜜檸檬片呈半干狀態(tài)，口感較干甜脆，就像吃蜜餞般，依上述步驟后再加碼如下：
風(fēng)干：蜂蜜檸檬片從玻璃罐中取出，將蜂蜜檸檬片，平鋪于盤中，置于室溫下，讓蜂蜜檸檬片自然風(fēng)干2～3天。
烘干：蜂蜜檸檬片從玻璃罐中取出，將蜂蜜檸檬片置放在鋪有烘焙紙的烤盤中，放入攝氏150度、預(yù)熱5分鐘的烤箱，上、下火調(diào)至攝氏90度，以低溫烘烤，烘干至半干狀態(tài)，約20～30分鐘即可完成。
浸泡于蜂蜜的檸檬片，直接取出放入口中，就是開胃又清爽的小甜點。浸泡檸檬片的蜂蜜經(jīng)過3至5天后，檸檬汁已釋放至蜂蜜內(nèi)，因此開蓋后，蜂蜜已不像原倒入時濃稠;建議可將其視為濃縮的蜂蜜檸檬汁，只在杯中倒入適量濃縮蜂蜜檸檬汁，再加入少數(shù)水量與冰塊，就成了清涼的蜂蜜檸檬汁。
蜂蜜檸檬松餅：購買市售的松餅粉，加入適量牛奶與雞蛋，將蜂蜜檸檬片切碎倒入少許，面糊放入松餅機中烤出松餅，再淋上適量蜂蜜檸檬汁即完成。
蜂蜜檸檬烤餅干：將蜂蜜檸檬片切碎，放入面粉、奶油、香草籽打成面糊，面糊放入冰箱中冷凍塑型后，取出切成圓型，放入家用烤箱以攝氏180度上、下火，烤15分鐘即完成。
青檸香柚蘇打特調(diào)：將杯子倒入適量柚子醬、蜂蜜檸檬汁，再倒入冰鎮(zhèn)過的蘇打汽水，并放上蜂蜜檸檬片，加以拌勻即完成青檸香柚蘇打特調(diào)。也可將柚子醬、蜂蜜檸檬汁、蜂蜜檸檬片放入果汁機中，再加上適量冰塊一起打制，就是一杯爽口的青檸香柚冰砂。
也可用風(fēng)干過的蜂蜜檸檬片蘸巧克力漿，又是另一種風(fēng)味。
放有蜂蜜檸檬片的玻璃罐，在浸泡過程中原置于室溫下，只要玻璃罐浸泡完成，有開啟的動作，空氣與蜂蜜已接觸，或是有使用夾子挾起檸檬片，玻璃罐就必須改放進冰箱中冷藏。??
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