時間：2018-08-20 18:16:59 編輯：本站整理 1467
大部分人雖然喜歡吃山竹，卻不會挑選，每次從超市買一堆，里面總有幾個是不能吃的，亦或者經常踩雷，買到不新鮮的山竹，這著實讓人有些腦仁疼。下面5號網小編帶大家來看一下山竹怎么選才是新鮮的？
由于山竹價格較高，我們無法像葡萄似的去揪一顆嘗嘗口感，而且山竹的果肉被厚實的果殼包裹著，我們也沒有辦法直接看到果肉新鮮與否，因此只能通過外表去鑒別山竹的新鮮度。但可千萬別小瞧了山竹外表上的這些信息，它們也可以很直觀的告訴你：這顆山竹的是否新鮮好吃。我們可以通過肉眼觀察山竹的果蒂、果殼、萼片等外觀信息，來確認山竹果肉片數、是否新鮮、有無蟲蛀等信息。
①看果蒂
我們首先來看山竹的果蒂。所謂果蒂就是連接山竹果實的頭部的柄，以及其周圍那幾片葉子，它們能直接反映出山竹的采摘時間和存放時間。先看果蒂顏色，果蒂的顏色越綠，則代表山竹采摘時間和存放時間越短，這樣的山竹越新鮮。反之，如果葉瓣顏色變成褐色或者枯黃，則代表山竹存放了較長時間，這樣的山竹已經不新鮮了。
然后我們看果蒂上葉瓣的數量，山竹果蒂上葉瓣的數量絕大多數為四片，四片葉瓣代表了其成熟度高，發育完整，這樣的山竹口感會更好一些。而也有一部分山竹為三片葉瓣，這樣的山竹存在發育不成熟或早熟的現象，口感會存在一定的缺陷，因此在購買時可將三片的山竹挑出去，著重選擇四片葉瓣的山竹。
②看果殼
觀察果殼時，我們先從整體上觀察果殼的外觀。首先，果殼表面不應該有黃色汁液，因為這很有可能是果肉腐爛流出來的；其次，外皮應當完整沒有凹陷、沒有破損、沒有硬塊，這樣的外殼才不會致使細菌進入果肉；最后看山竹外殼上的纖維是否緊實，外殼纖維稀松的山竹非常容易變質，我們應當選擇纖維緊實的山竹。
然后我們再來觀察果殼的顏色。如果發現外殼呈暗紅色，則說明山竹還未完全熟透，對于這類山竹可略微放置2-3天再吃；如果外殼呈淡紫色或淺黑色，這則代表了山竹成熟度很高，而且較為新鮮，我們首選這種顏色的山竹；外殼呈深紫色或黑色的山竹代表了山竹存放時間過長，已經不新鮮，因此不建議購買。
③看萼片
山竹的萼片生長在山竹的“屁股”（果殼底部）上，它看起來像一朵小花。實際上通過這束花我們即可得知山竹果肉的情況，這朵小花有幾片花瓣果實里面就有幾瓣果肉。例如下圖所示，如果有果殼上有六片萼片，那么對應此山竹應該有六片果肉。那么在同等個頭大小的山竹中，萼片越多，果肉也就越多，對應每一片果肉的個頭也就越小。相信大家都有過這樣的體驗，山竹果肉個頭越大，其果核也就越大，果肉成分占比也就越小，因此我們應當著重選擇萼片多的山竹，這樣其果肉占比才會更多。
④看是否有蟲蛀
山竹由于果肉和果汁的甜度都很高，因此備受蟲子的青睞，那么山竹有沒有招蟲子就顯得尤為重要。我們先仔細觀察山竹果殼上有沒有蟲眼，若外殼有縫隙，還要留意有沒有螞蟻等昆蟲留下的蟲斑。然后再掀起山竹的葉瓣，仔細看看是否藏有黑色的小蟲子。如果發現有蟲子留下的痕跡，或直接在葉瓣下發現蟲子，這類山竹很有可能攜帶蟲子留下的細菌，那么最好就不要購買和食用了。
觀察完山竹的外觀，我們還可以用捏果殼的方式來識別山竹的品質。因為山竹果殼的手感以及軟硬程度能直接反映出山竹的發育情況和新鮮程度。
①摸果殼
首先我拿起一顆山竹，用手仔細摸它的果殼。優質的山竹的果殼應該光滑平整并且不黏手的，如果發現果殼摸起來較為粗糙，這則說明山竹成熟度過高，或儲存時間過長；如果發現山竹果殼上摸起來有黏手的感覺，這很有可能是因為山竹的果汁外滲造成的，這樣的山竹就不新鮮了。
②捏果殼
接下來就是鑒別山竹的重點——捏果殼。抓起一顆山竹用大拇指在果殼上捏一下，如果果殼按起來十分有彈性，能夠輕松按出一個坑，并且按壓之后可以迅速反彈的話，說明山竹成熟度剛剛好，而且比較新鮮。如果山竹的果殼捏起來十分硬，手指用力仍無法使表皮凹陷，表示此山竹已經儲存時間過長，變的太老不新鮮了；或者稍微一用力捏，發現果殼直接被捏碎了，那么則說明山竹儲存了很長時間，已經風干了，這樣的山竹最好不要再購買和食用了。
假如兩顆山竹，上述條件幾乎完全相近，我們也可以用雙手墊一墊山竹的重量，來對比出山竹的品質。先抓起兩顆個頭相當的山竹，分別放在左右手，將山竹輕輕拋向空中，仔細感受兩顆山竹的重量。外觀相似、個頭相當的山竹中，我們應當選擇重量更大的山竹。因為重量大的山竹汁水多，更加新鮮，吃起來也會甜；重量輕的山竹可能是風干了，汁水少，不如前者新鮮。另外，如果是個頭不同，但重量相似的山竹，我們當選擇個頭更小的。因為在同等重量不同個頭的情況下，個子更小的山竹汁水會更多，而且成熟度也更高；而個頭大的相較前者來說汁水不充裕，成熟度也不如前者好。
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