時間：2018-08-22 17:36:07 編輯：本站整理 3070
燕窩是金絲燕的唾液形成的，營養價值很高，被稱為女性保養圣品，好的燕窩能養身健體、延年益壽，但是市面上的燕窩種類五花八門，令人眼花繚亂，下面5號網小編帶大家來看一下燕窩外形的圖片大全。
在燕窩市場，根據金絲燕筑巢的位置不同，已經損耗等情況，燕窩從外形也有了更多的區別。這也決定了營養價值和性價比。
（1）燕盞
我們通常說燕窩，其實大部分說到的就是燕盞，根據金絲燕在燕屋里筑巢的位置不同，一般筑在衡量上的為船型，而筑在墻角的為三角形。一般分為船盞、圓盞、三角盞和大三角。一般船盞的價格偏高，三角盞次之。根據高度大小，會分為3A、4A、5A、6A等級別。而且發泡率是最高的，能達到7-8倍。但從營養角度來看，都沒有太大區別，如果是送客禮品，當然是較大飽滿的更合適。
（2）燕條
燕窩采摘、加工或者運輸過程中產生的破條和碎塊我們一般稱為燕條，或者加工后無法歸類為燕盞的燕窩我們也稱為燕條。形狀沒有燕盞漂亮。燕條是燕盞的主要組成部分，從營養價值上看，燕條和燕盞并無很大差別，泡發率和燕盞也持平，但價格比較實惠，適合自己吃或者送給親朋好友。
（3）燕角
燕角是支撐整個燕窩重量的部分，是燕窩兩段與墻壁連接的部分，常為配合完整的燕盞形狀，在挑毛時會被修剪下來，燕角是所有燕窩中最硬的部分。因為燕角質地堅硬，所以泡發和燉煮所花費的時間是最長的，一般泡發率在5-8倍。最合適熬粥時使用，不用擔心外形被破壞，而且耐燉煮，性價比最高。
（4）燕碎
燕碎是挑毛、清洗或者運輸過程中燕窩碎裂卻無法成為燕條的部分。燕碎沒有特定的形狀，來自不同燕窩不同的部位，燕碎是最難清洗和挑毛的燕窩，加上價格較低，所以很多燕廠處理也不精心，干凈度較低。燕碎常被加工為燕餅，相對燉煮時間較短，泡發率較低。比較適合經濟適用型人群，煲粥或者煲湯比較推薦。
一是產地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，粉塵等雜質越多，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。國內的許多知名燕窩品牌都是來自以上產地。
二是看燕窩的發頭：不同時期采摘的燕窩亦有不同的“發頭。三要看燕窩是否干凈：越少細毛越好。
四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。
五要看燕窩是否干爽輕身：以干爽含少水者為上品。優質燕窩手摸應有干爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發霉。
六燉：當然就是指燉制燕窩了，好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，燉完后會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。
印尼燕窩占全球燕窩總產量的80%，馬來西亞13%，泰國5%，越南2%,中國產燕窩之地有三（基本為旅游資源）：廣東肇慶市懷集縣燕巖、云南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島（2002年僅僅采摘到2個燕窩、2006年9月只剩15只金絲燕、長期封島保護）。由于靠近北回歸線，采燕窩有很強的季節性，產量稀少，總量不及全球燕窩產量萬分之一。
材料：紅棗、枸杞、冰糖適量、燕窩一盞。
做法：
1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時)待燕窩基本發開，如果有雜毛用鑷子挑干凈。
2、然后用手順著紋理撕開放入燉盅。
3、注入適量的純凈水，以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜)。
4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分鐘即可。
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