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時(shí)間：2016-05-30 11:34:05 編輯：本站整理 756
萵筍大家都吃過的蔬菜，那么你知道萵筍除了炒著吃還有被的吃法嗎？很多人問小編萵筍可不可以生吃呢？生吃有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面來為大家介紹下！
生吃最好
萵苣是可以生吃的，削皮后切成絲或片，加鹽腌1-2小時(shí)，去水，加味精、香油(麻油)就可。萵筍含有大量的植物纖維素，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，因此適合消化功能減弱和便秘的人。它含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用。由于萵筍含鉀可以利尿，故對(duì)高血壓、水腫、心臟病患者有食療作用。
為防止維生素流失，萵筍最好生吃。因?yàn)槿n筍中含有大量的水溶性維生素和無機(jī)鹽，且草酸含量極少，如果用開水焯了以后再吃會(huì)損失不少營(yíng)養(yǎng)。
萵筍營(yíng)養(yǎng)豐富，又便宜好做，深得大家喜愛。但如果烹制方法不對(duì)，就會(huì)白白損失營(yíng)養(yǎng)。
其實(shí)，想要讓萵筍營(yíng)養(yǎng)保存得最好，不用琢磨復(fù)雜的烹飪方法，直接生吃涼拌就可以了?？墒?，許多人在涼拌菜前，都要把菜焯一遍。這是有一定道理的：許多菜，比如菠菜、芥藍(lán)等綠葉菜，都含有不少的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就會(huì)妨礙人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
但是，如果涼拌萵筍也要焯就可惜了。因?yàn)槿n筍中含有大量水溶性的無機(jī)鹽和維生素，而草酸極少。如果用開水焯的話會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)。所以萵筍只要洗凈、去皮、切絲就可以涼拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人還是熟吃更好。
萵筍營(yíng)養(yǎng)豐富，含有天門冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17種氨基酸，維生素C、A以及礦物質(zhì)豐富，尤其含鉀多達(dá)212毫克/百克，更是高血糖、高血壓和高血脂患者的常用美食。
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