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時(shí)間：2019-04-24 10:10:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1559
白鯧魚(yú)一般蒸個(gè)七八分鐘左右就可以熟透了，小一點(diǎn)的魚(yú)五六分鐘就行，在做清蒸魚(yú)的時(shí)候，蒸太久會(huì)導(dǎo)致魚(yú)肉偏老，口感會(huì)不太好。
大魚(yú)7分鐘，小魚(yú)5-6分鐘即可。
清蒸鯧魚(yú)是一道以鯧魚(yú)為主要食材，蔥絲、胡蘿卜絲、蔥片、姜片為輔料，鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚(yú)豉油、花生油為調(diào)料而制作的家常菜。魚(yú)類(lèi)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不但魚(yú)肉是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且魚(yú)油和魚(yú)的肝臟還含有豐富的維生素A及D。 魚(yú)類(lèi)還含有稀少特別的DHA，而DHA對(duì)人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，也是神經(jīng)系統(tǒng)成長(zhǎng)不可或缺的養(yǎng)份。一般深海的魚(yú)類(lèi)所含的DHA相對(duì)較多。
材料：白鯧魚(yú)、五花肉、鹽、料酒、花椒、八角、大蔥、姜
做法：
1、魚(yú)在買(mǎi)的時(shí)候就讓商販處理干凈，兩側(cè)切十字刀;然后蔥切碎、姜切片。
2、將魚(yú)洗凈放入湯盤(pán)內(nèi)，魚(yú)身擺上蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片，并撒少許鹽。
3、將魚(yú)盤(pán)放入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片。
4、將魚(yú)盤(pán)中原湯倒入鍋中，加入鹽調(diào)味，燒開(kāi)，澆在魚(yú)身上即可。
1姜不能放太多，會(huì)影響魚(yú)的鮮味。如果不喜歡生蔥(其實(shí)用油澆了也差不多熟了)，可以在起鍋一分鐘前把蔥段挑走，放上蔥絲，蒸一分鐘后再起鍋，淋滾油。
2時(shí)間到了，起鍋時(shí)把蔥段夾走，然后均勻散上蔥絲在魚(yú)身上(這樣比較有賣(mài)相)。
3水一定要燒開(kāi)后魚(yú)再入鍋蒸，不然蒸過(guò)時(shí)間就不鮮嫩了。
1白鯧魚(yú)中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用，加上白鯧魚(yú)本身的膽固醇含量很低，所以很適合中老年人和高膽固醇患者食用。
2白鯧魚(yú)中的蛋白質(zhì)和這種不飽和脂肪酸，均具有促進(jìn)腦力發(fā)育的作用，對(duì)兒童和青少年有益。
3白鯧魚(yú)中的各種微量元素，在促進(jìn)人體骨骼發(fā)育和維持人體正常生理活動(dòng)有著至關(guān)重要的作用，可起到補(bǔ)氣養(yǎng)虛的作用。
4白鯧魚(yú)還可用來(lái)健脾胃、強(qiáng)精、滑利關(guān)節(jié)和柔筋利骨，用來(lái)治療脾虛泄瀉和筋骨酸痛更是沒(méi)話說(shuō)。
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