時間：2019-04-26 09:44:08 編輯：5號網(wǎng)-wsy 704
海蠣干在泡發(fā)之前，首先是要清洗干凈的，建議大家使用刷子來刷洗會比較好，然后將海蠣干放在加了小蘇打的熱水中，泡一下就可以了。
很多朋友購買海蠣干回家之后總是不知如何泡發(fā)和清洗，泡發(fā)的方法正確的話，海蠣干的口感會更好，用來做菜不管怎么做都好吃。海蠣干怎么泡發(fā)才正確?首先，在泡發(fā)之前大家要先把海蠣干清洗干凈，海蠣曬干的過程會殘留很多細(xì)沙石，有些會比較難清洗，必須使用刷子，浸泡之后必須更換第二遍甚至第三遍水，主要就是去除殘留的細(xì)沙石。
將海蠣干初步洗干凈之后就可以泡發(fā)了。先準(zhǔn)備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后將海蠣干放入熱水中浸泡。待海蠣干泡軟了之后再用清水漂洗一遍就可以了。
一、清蒸海蠣干
材料：海蠣干適量，火腿精肉少許，黃酒
1、海蠣干洗干凈，用清水浸泡24小時，然后取出。
2、另取一個大碗，將海蠣干放進(jìn)碗里，取火腿精肉切骨牌塊，均勻放在海蠣干上。
3、淋入適量黃酒，上鍋旺火蒸30分鐘即可。此菜不必放鹽，全靠火腿的咸鮮味道吊出鮮味。
二、海蠣煎
材料：海蠣干100g，雞蛋3個，油適量，鹽適量，蒸魚汁適量
1、海蠣干洗凈備用;雞蛋打散備用。
2、加入海蠣干，鹽，蒸魚汁，將蛋液攪拌均勻。
3、鍋中放入油，開火，油熱后加入攪拌均勻的蛋液，煎熟了即可。
1顏色
海蠣的顏色不是明亮的，一般會偏暗一些。質(zhì)量較好的海蠣干同樣顏色較暗，但是表面還是會有比較自然的色澤，這是因?yàn)楹Ｏ犜诩庸み^程中采用的是純天然加工沒有添加物。而市面上一些色澤光鮮的海蠣干可能是添加了色素熏染，不僅味道較差吃多了還會傷害身體。
2個頭
天然優(yōu)質(zhì)的海蠣干在加工過程中不會抽取牡蠣的含量，加工的是整只海蠣，所以個頭較大一些，每一只海蠣都比較完整，沒有碎渣。而現(xiàn)在市場上有些商家以假亂真，用其它海產(chǎn)品充當(dāng)海蠣加工制作的海蠣干一般個頭比較小，每只看上去也不是很完整。
3口感
優(yōu)質(zhì)的海蠣干一般不會抽取牡蠣體內(nèi)的油份，也不會放入過量的油，新鮮晾曬，最大程度的保證了海蠣干的口感以及營養(yǎng)成分，肉質(zhì)細(xì)膩而不油膩。經(jīng)過加工的劣質(zhì)海蠣干一般腥味較少，商家為了提高海蠣的香味放入了油，看上去有種油膩的感覺，放入嘴里感覺較膩。
1夏季炎熱，海蠣干應(yīng)該放在冰箱內(nèi)冷藏或者放在陰涼干燥處，密封罐裝。
2開裝后要盡快食用，以免由于存儲不當(dāng)引發(fā)變質(zhì)現(xiàn)象。
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