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藕粉是什么顏色的什么藕適合做藕粉

時(shí)間：2019-04-26 10:14:26 編輯：本站整理 982

藕粉是很多人喜歡吃的一種美食，藕粉的味道很不錯(cuò)，還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們的身體有很多好處，市面上的藕粉有很多，正宗藕粉的顏色一定要搞清楚。

藕粉是什么顏色的

藕粉是微紅色為好，質(zhì)量好的藕粉顏色還有亮光，而質(zhì)量不好的藕粉色澤會(huì)很差，多為白色或者淡黃色。藕粉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富的營(yíng)養(yǎng)品之一。藕粉不僅含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，作為食物，它還具有很多的功效和作用。蓮藕粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，方便食品后食用簡(jiǎn)易，用開(kāi)水一沖就可食用，且味道鮮美，老少皆宜。

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什么藕適合做藕粉

1、選擇哪種糯米蓮藕，要能熬湯燉的爛的在我們本地叫粉藕，這種蓮藕的含粉量比較高，做藕粉成本也稍微低很多。

2、在營(yíng)養(yǎng)方面最好選用12月份的老藕，在食療方面效果更好。

3、最好不要選用哪種熟了吃起來(lái)脆脆的，切記切記。

4、自己做的話，鮮藕的品質(zhì)決定藕粉的品質(zhì)。最好是帶泥土的，因?yàn)檫@個(gè)才是最新鮮的，市面上洗凈的一般都是挖出來(lái)好長(zhǎng)一段時(shí)間的了。

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沖藕粉為什么先涼開(kāi)水再沸水

冷水負(fù)責(zé)化開(kāi)，熱水負(fù)責(zé)凝固，先涼水化開(kāi)成湯，然后沖熱水?dāng)嚁嚲统蓾{了，先倒熱水就直接變成小疙瘩了。因?yàn)榕悍壑泻矸郾容^多，淀粉在不同水溫下膠結(jié)狀態(tài)不同。溫度較低時(shí)，不易粘結(jié)在一起，會(huì)沉淀下來(lái)，顯得比較稀。溫度較高時(shí)情況就不同了，容易形成膠狀物，不易沉淀下來(lái)，顯得較稠，較粘。所以，兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼水，第二次是滾燙的沸水。

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沖藕粉正確方法

兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開(kāi)水，第二次是滾燙的沸水。加開(kāi)水時(shí)必須用剛沸騰的水，要水溫在90度以上的，才能泡開(kāi)藕粉。不要放入太多的水，太稀了的藕粉不好吃。邊加邊攪拌，控制好水量，一個(gè)碗的3分之2左右即可。一般20g一小袋，需250-300ml沸水。如果加滾燙開(kāi)水后藕粉沒(méi)有變成黏糊，建議將似水狀的藕粉放入微波爐或蒸鍋中加熱至水開(kāi)，就會(huì)變成粘稠狀了。