時間：2019-04-26 11:05:10 編輯：本站整理 312
藕粉是一種由蓮藕研制磨成粉的小吃，味道非常美味，是很多人都很喜歡吃的，有著很好的清熱涼血、滋腎養肝等作用，含有多種維生素，老少皆宜。
藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化，又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。
一、增進食欲
常吃藕粉可以增進食欲。藕粉基本成分是淀粉，并富含鐵、鈣等微量元素，主要作用是補益氣血，增強免疫力，另外由于含有鞣質，還具有有健脾止瀉作用。對于不愛吃飯的小朋友可以常吃藕粉來改善。
二、清熱涼血
藕粉具有清熱涼血的功效。蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
三、益血生肌
藕粉具有益血生肌的作用。蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，可以補益氣血，增強人體免疫功能。所以常吃藕粉可以減少疾病的侵害，讓身體更健康。
四、美容作用
藕粉具有美容養顏的功效。藕粉是效果顯著而且價格低廉的的美容品，其豐富的營養有潔膚，美白功效。另外還能促進傷口愈合，提高細胞的再生活力，讓肌膚平滑細膩，因此常常被制作成藕粉面膜，適合任何膚質使用。
五、止血散瘀
藕粉含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
六、通便止瀉
藕粉具有通便止瀉的作用。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
七、預防高血脂
藕粉中有豐富的黏液蛋白與膳食纖維，與食物中的膽固醇及甘油三酯結合以后，可以有效的減少脂類的吸收，對高血脂有一定的預防作用。
八、提高睡眠質量
食用藕粉對睡眠有一定的幫助。藕粉能清熱、養血、除煩，因此對于血虛，失眠患者有一定的效果。
1、先準備一碗清水。
2、蓮藕洗凈去皮，切成小丁，放入清水中浸泡。
3、料理機裝上過濾器。
4、把藕丁裝入過濾器內，同時倒入浸泡蓮藕的清水。攪拌成汁。
5、攪拌好的藕汁倒入砂鍋內。(注意不要拿掉蓋子，否則過濾器就松掉，藕渣就會滲入藕汁中)
6、等倒完的時候，先前倒入的藕汁里的藕粉會沉淀在底部。
7、用個湯勺先把藕粉汁攪拌均勻。然后再開中火，待鍋熱起以后，改成小火。
8、邊煮邊攪拌，直至藕粉透明黏糊，并熟透。中途加入冰糖。
從中醫角度來說，藕粉性平味甘、咸、，具有益血、止血、調中、開胃、治虛損失血的功效。從營養學角度來說，藕粉富含鈣，鐵等營養元素，可補充肝病患者機體礦物質的缺乏，所含的膳食纖維，鞣質等則有潤腸排毒，降脂通便的作用，可加速肝臟毒素分解，蛋白質和淀粉則有助于加強患者免疫力。
1. 味甘多液：藕粉即為蓮藕制作的粉狀食材，食用之后可以對人體健康起到一定的維護作用，藕粉中含有的水分可以及時幫助人體補充身體內所需要要的各種水分，而且藕粉食用之后可以起到清涼解渴治療各種上火癥狀的功效，所以在日常生活中可以經常食用。
2. 黏液蛋白和膳食纖維：藕粉中含有一定量的膳食纖維和黏液蛋白，這都是對人體健康極其有益的營養物質，在被人體食用之后可以起到預防便秘，幫助人體腸道活動的正常進行，藕粉食用之后也能減輕人體中膽固醇含量和脂肪的含量，幫助人體起到減肥的作用，一些食欲不振或是經常腸胃不適的人群可以經常食用。
3. 微量元素、植物蛋白質、維生素、淀粉：藕粉中含有的微量元素、植物蛋白維生素以及淀粉都是人體需要每天去即使補充的營養物質，人體在食用之后可以起到提升人體抵抗力的作用，益氣補血，幫助人體健康的恢復，所以在中醫上有解釋將藕粉視為一種補氣養血的藥材食用。
4. 單寧酸：藕粉中含有的單寧酸可以幫助人體出現的各種出血癥狀起到一定的幫助的作用，單寧酸這種營養物質在被人體食用之后可以起到止血化瘀的功效，因為單寧酸可以幫助人體收縮血管從而起到止血的作用。
1、純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。其他淀粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色。
2、藕粉和其他淀粉有時呈片狀，但片狀藕粉表面上有絲狀紋絡，而其他片狀淀粉兩側的表面是平光的。
3、藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其他淀粉則無此清香氣。
4、取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他淀粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。
5、取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化;而其他淀粉入口后，不僅不易溶化，還會粘糊在一 起或呈團狀。
6、取少許藕粉用少量冷開水調勻后再以沸水沖調，隨即熟透可食，其吸水脹性可達8~9倍;冷卻后 即使放置10多個小時，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀，中間部分仍凝結不變。其他淀粉多需在爐子上加熱調煮才能食用，它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或褐色而且不透明。
7、藕粉在常態下為白色(或微紅色)無味粉末。用開水沖熟糊化后，呈藕紅色半透明膠狀，比煮熟的鮮 藕顏色稍淡一些。如呈透明白色、或鴨蛋清色、或淡黑色，則說明是用價格低廉的其他淀粉摻雜使假而成，有的甚至用做菜用的生粉冒充。
8、沖熟糊化后的藕粉能聞到一股淡淡的蓮藕所固有的清香味。若無此清香味，則不是真正的藕粉。
9、藕粉可以在超市、網上、市場購買。市場上各種牌子包裝的藕粉琳瑯滿目。購買藕粉簡單易行并且可靠的辦法就是挑選知名廠家的品牌產品，決不能貪圖便宜而錯購了假藕粉。
一般情況下100斤蓮藕能提煉出六七斤的藕粉。現在市場上的藕粉添加木薯粉、玉米淀粉等的產品占大多數。目前，市場上摻雜其他淀粉的藕粉制品從外包裝上很難判斷。沖調后的真藕粉膨脹度要明顯大于一般淀粉，也就是說一樣質量的藕粉和其他淀粉在沖調后，藕粉體積會增大，這是最明顯的特征。用冷水調攪，藕粉沉淀后粉色微紅，放置時間長，色加深，其他粉則呈白色。用沸水沖調后，質透明，色微紅，脹性好，越攪越稠厚，突然把它挑起，會全部離碗，點滴不留。
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