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烏雞花膠湯的做法家常養(yǎng)生湯食

時(shí)間：2019-04-29 08:53:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 342

烏雞花膠湯是一道非常養(yǎng)生的湯食，主要是把烏雞和花膠給燉在一起，讓兩種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分發(fā)揮，這道菜對(duì)于女性來說是非常補(bǔ)的。

烏雞花膠湯的做法

主料：烏雞半只，魚膠(約35g)

輔料：紅棗，枸杞，鹽少許

做法

1、將魚膠事先用冷水發(fā)泡至變軟;

2、將烏雞洗凈，焯掉血水，放入燉鍋中;

3、將魚膠、紅棗、枸杞一同放入;

4、天際隔水燉，慢燉，5個(gè)小時(shí)，燉好就出鍋啦。

烏雞花膠湯的做法家常養(yǎng)生湯食

燉烏雞花膠湯小技巧

1焯水

大家在做肉食的時(shí)候，無(wú)論是雞肉還是鴨肉，還是其他肉，都在做之前都會(huì)有一個(gè)焯水的過程。燒水可以把肉質(zhì)里面的雪水和一些雜質(zhì)全部抄出來。在做雞肉的時(shí)候把雞肉焯一下水，然后雞肉煮出來的湯才不會(huì)有非常渾濁的感覺，看起來很明亮，而且味道也醇香。

2冷水下鍋

大家用來對(duì)雞肉的水一定要有冷水。因?yàn)橛美渌洛仌r(shí)原料也會(huì)隨著水溫的上升，把本身的香味和營(yíng)養(yǎng)成分全部慢慢的都釋放出來了。而在之前都有過，焯水這個(gè)過程，雞肉焯水之后取出來，這時(shí)候一定要用涼水清洗一下，然后再放入盛有涼水的鍋中才開始燉雞肉。

3注意火候

無(wú)論是在燉魚湯，大骨頭湯還是雞湯，火候一般都非常重要。在燉雞湯的時(shí)候，前十分鐘一般都用大火來進(jìn)行燉煮，在對(duì)完之后就可以開文火了。在燉雞湯的時(shí)候不要大火燉煮之后直接開小火，因?yàn)榇蠡饘㈦u湯煮沸之后，馬上調(diào)成小火，這樣雞湯的鮮味兒就會(huì)損失很大。再就是燉雞湯的時(shí)候，要記住不要掀開鍋蓋，因?yàn)樵跓踔蟮臅r(shí)候，雞的鮮味兒充分的揮發(fā)出來，如果掀開鍋蓋，這時(shí)的鮮味兒就會(huì)不斷的跑出來，味道就不會(huì)那樣鮮美了。

烏雞花膠湯的做法家常養(yǎng)生湯食

烏雞花膠湯介紹

花膠烏雞湯是一道家常菜品，主要制作材料為花膠、烏雞、豬展肉。這道菜品營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏、抗衰老的功效。

保養(yǎng)一定要防范于未然，尤其是女人，不要到了皮膚真的有皺紋時(shí)才想起來要保養(yǎng)。因此，經(jīng)常的湯水滋潤(rùn)對(duì)于女人來說是必不可少的。今天介紹的這道花膠烏雞湯，就是女人應(yīng)該常常服用的湯品。大家都知道，烏雞具有補(bǔ)血的功效，而且它蛋白含量比其它雞鴨要高，但脂肪卻很少，因此常常食用也不擔(dān)心會(huì)攝入太多的脂肪。花膠更不用說了，可以補(bǔ)充人體的膠原蛋白，抗衰老。

烏雞花膠湯的做法家常養(yǎng)生湯食

烏雞花膠湯功效

花膠湯的主要食材是花膠，花膠，其實(shí)就是魚肚，是魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。中國(guó)人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚了。

花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品;一般品質(zhì)多數(shù)用來熬湯，品質(zhì)高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。