時間：2019-04-30 10:47:21 編輯：5號網-wsy 179
煮鵪鶉蛋的話一般加水的量最少要蓋過鵪鶉蛋，可以適當的多加一些水，因為如果水煮干了的話鵪鶉蛋可能會出現糊掉的情況，所以千萬不要省水哦。
沒過鵪鶉蛋1節手指的水即可。
煮鵪鶉蛋放水的量不能太少，否則會出現燒干、糊蛋的現象，一般放水的量可參考平時煮米飯的量，最簡單的方法就是用食指第1節指關節量一下，以沒過鵪鶉蛋接近指節為宜，這個水量可以保證鵪鶉蛋煮熟，還能留有一定的水用于浸泡蛋肉入味。
煮鵪鶉蛋的過程中如果沒有水了，首先要立即斷電，查看鍋子是否有被干燒，黑掉;然后看鵪鶉蛋有無燒糊，如果鵪鶉蛋依舊完好無損，沒有糊味，那么可以吃，若是鵪鶉蛋有黑糊燒焦的現象，則需扔掉，食用有害身體健康。
材料：鵪鶉蛋一斤，醬油2大勺，料酒適量，鹽適量，茴香、桂皮適量。
做法：
1、準備上述所需的材料。
2、用清水煮一下蛋(如果蛋有裂痕了，清水中放一點點鹽，可以防止蛋清在煮的過程中外溢，影響成品的美觀和口感)。
3、將煮熟的蛋，捏出裂痕(因為煮過的鵪鶉蛋蛋殼很脆，一捏就會碎了)。
4、放入清水，然后將準備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中，再放入蛋，用鏟子鏟一下。
5、中途在燒的過程中一定要來看看，鏟一下蛋，這樣就會更均勻的入味了。另外需用小火燉，這樣味道能很好的進入蛋中，吃起來更香、更有味!
1、將剛煮熟的鵪鶉蛋撈出，放進裝有冷水的盆中，浸泡5-10分鐘后。拿起放在桌子上，用手輕輕壓住，滾動幾圈，鵪鶉蛋殼輕輕一撕就掉了。
2、或者把煮熟的鵪鶉蛋放進盒子里，直接密封起來，倒入適量清水，將蓋子蓋上。輕輕搖晃3-4分鐘。這樣再剝鵪鶉蛋，很容易就能剝開了。
3、還有一個辦法，就是煮鵪鶉蛋時，在鍋中倒入適量鹽，這樣煮出來的鵪鶉蛋會入剝開，由于食鹽可以促進蛋白質收縮，使蛋殼分離，剝起來就容易多了。
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