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            如何選購薏米和紅豆 薏米紅豆粥的功效與作用

            時間:2019-05-23 09:40:09 編輯:本站整理 172

            經常吃五谷雜糧對我們的身體有很多的好處,紅豆薏米是很常見的兩種雜糧,紅豆薏米有很好的養生保健作用,有止血調理、清熱解毒等功效。

            如何選購薏米和紅豆

            1、選購薏米:在挑選薏米時一定要聞一聞,因為放置時間較長、較陳舊的薏米經過漂白加工后可以使其表面顏色返白,但是其味道卻很難改變。如果薏米放置時間太久,薏米的甘味會大大的減少甚至還會有一些霉變的味道,另外還可以將薏米敲開看一下里面是否為白色,如果是發灰且有霉味的薏米就不要購買。

            2、選購紅豆:看紅豆的表面顏色,優質紅豆的表面呈偏赤色,看起來粒緊而飽滿而且顆粒的大小很均勻;聞紅豆的味道,優質紅豆聞起來帶有豆腥味,如果聞起來發臭發酸則是變質紅豆。大家在選購紅豆的時候一定要認真挑選,優質紅豆對人們的身體健康有好處,如果吃到變質的紅豆很容易導致腹瀉。

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            薏米紅豆粥的功效與作用

            薏米因含有多種維生素和礦物質,能有效促進新陳代謝和減少胃腸負擔,可作為病中或病后體弱患者的補益食品。研究證明,經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良、浮腫病人等癥也有效果。薏米具有防癌的作用,其抗癌的有效成分中的硒元素能有效抑制癌細胞的增殖,可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。另外,薏米中含有一定的維生素E,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、色斑從而改善膚色,并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

            紅豆又名相思子,中醫認為紅豆氣味甘、酸、平、無毒,具有化濕補脾之功效,對脾胃虛弱的人比較適合。紅豆含有較多的皂角甙可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒解毒,對心臟病和腎病、水腫都有很好的食療作用。紅豆還含有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用,再者紅豆是富含葉酸的食物,產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

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            薏米紅豆粥的營養價值

            薏米紅豆粥的做法很簡單,將薏米還有紅豆去除果核放入溫水中浸泡半天,然后一起放入鍋中加入適量的清水熬煮,起鍋之前加入適量的白砂糖調味即可。薏米紅豆粥的食療作用顯著,具有保健脾胃、化濕補脾之功效。

            薏米的營養價值很高,薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營養成分,其中蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠遠高于大米。薏米能增強腎功能并有清熱利尿的作用,因此食用薏米對浮腫病人有很好的療效;薏米還有防癌的作用,其抗癌的有效成分中的硒元素能有效抑制癌細胞的增殖,可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。

            紅豆的營養價值并不亞于薏米,紅豆所含的營養物質超過了許多食品,如小麥、小米、玉米等。有關食品專家分析表明,紅豆的蛋白質含量為17.5%-23.3%、淀粉48.2%-60.1%、食物纖維5.6%一18.6%,此外,紅豆還含有多種無機鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆在食療中常被用于高血壓、動脈硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

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            紅豆薏米粥的做法

            食材用量:

            紅豆25克、薏米25克、蓮子30克、冰糖適量、水700毫升;

            做法步驟:

            1. 在做紅豆薏米粥前,先將紅豆、薏米洗凈用熱水泡2小時以上;

            2. 把蓮子洗凈瀝干備用;

            3. 然后往鍋里放入紅豆、薏米,倒入水煮開后;

            4. 再次放入蓮子,轉小火煮爛后,加入冰糖調味即可;

            注意:薏米紅豆粥孕婦禁止食用,因為薏仁會使身體冷虛,虛寒體制不適宜長期服用,所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。

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