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時(shí)間：2019-06-19 09:07:14 編輯：本站整理 397
山藥是很有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，經(jīng)常吃山藥對(duì)我們的身體健康有很多的好處，山藥不僅可以炒食蒸煮食用，作為中醫(yī)還可以入藥，是一味良藥。
可以生吃。
山藥的營(yíng)養(yǎng)很豐富，我們做菜時(shí)總是想辦法讓山藥的營(yíng)養(yǎng)最大限度的保留，殊不知生吃山藥才是營(yíng)養(yǎng)最豐富的。有人可能喜歡生吃地瓜，地瓜淀粉含量很高，但本身不含淀粉酶，如果生吃會(huì)在胃里產(chǎn)生大量氣體，從而引起腹脹腹痛、消化不良等癥狀。但是山藥和地瓜不同，山藥不僅淀粉含量高，還含有豐富的淀粉酶和糖化淀粉酶。生吃山藥，不僅可以自行消化掉淀粉，還能消化掉攝入的其他淀粉，減輕腸胃的負(fù)擔(dān)。
前面講到，因?yàn)樯剿幹泻械矸勖福陨剿幙梢詼p輕腸胃負(fù)擔(dān)，幫助消化。但是山藥煮熟了吃，就不會(huì)有這樣的效果了。山藥中所含的淀粉酶不能加熱，如果加熱，就會(huì)被破壞，這時(shí)再次山藥就不會(huì)有生吃的效果了。因此，如果要最大限度的保留山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生吃是最好的，然后是焯水，其次是清炒，清蒸是消耗營(yíng)養(yǎng)最多的。
1、健脾益胃
山藥對(duì)脾胃虛弱、食欲不振、體乏等病癥均有治療作用。且其養(yǎng)胃的功效對(duì)治療功能性腹瀉和霉菌性腹瀉也有明顯作用。
2、益氣養(yǎng)血
多食用山藥可以養(yǎng)血補(bǔ)氣，尤其是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，常吃山藥對(duì)身體大有益處。
3、 美容養(yǎng)顏
山藥中含有的混合物黏液蛋白能大量的供給人體多種糖蛋白質(zhì)，可以增加黏膜與皮膚的潤(rùn)滑度，并減少皮下脂肪蓄積，是非常好的美容圣品。
清蒸山藥
做法：
①將帶皮的山藥洗干凈，切段;
②放入蒸籠中蒸熟;蘸白糖食用。
功效：適合高血壓、胃病等患者食用。
蜜汁山藥
做法：
①將山藥洗凈，切段;
②放入沸騰的清水里燒煮一下便撈出，澆上蜂蜜汁即可。
功效：有滋陰養(yǎng)血的效果。
炒山藥
做法：
①山藥洗凈，切片;
②下鍋爆炒。
功效：因加熱時(shí)間短，所以營(yíng)養(yǎng)也丟失得少，可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。
山藥粥
材料：山藥、小米、紅棗。
做法：
①山藥洗凈，切塊;
②先用小米煮粥，然后放入山藥塊，最后將紅棗撕開放進(jìn)去。
功效：適合脾胃虛弱、消化不良的人食用。
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