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平菇變綠了還能吃嗎平菇變綠是怎么回事

時間：2019-07-31 18:24:23 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1431

如果一次買了很多平菇?jīng)]有及時吃完，那么保存不當(dāng)?shù)脑捑秃苋菀壮霈F(xiàn)平菇發(fā)綠的情況，這個一般都是平菇長霉了，對于已經(jīng)變綠的平菇是不建議大家繼續(xù)吃下去的。

平菇變綠了還能吃嗎

平菇發(fā)綠之后不建議吃了。

因?yàn)榧?xì)菌滋生太多，吃了的話很容易引發(fā)腸胃疾病。即使這樣的蘑菇?jīng)]有變質(zhì)，口感已經(jīng)不如以前，沒有食用價值了。

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平菇變綠是怎么回事

在開菇的成長過程中，如果長期高溫高濕得不到控制，這樣的環(huán)境里很容易滋生綠霉。處理方法是加強(qiáng)通風(fēng)換氣，把菇房的溫度控制在22至28度最適合平菇出菇;用水量不要過高，出菇時應(yīng)保持在85%至95%的濕度即可，晴天天氣干燥時少噴多次，陰天少噴，雨天潮濕時少噴或不噴，出菇初期千萬別向菇體直接噴水。己經(jīng)感染雜菌的平菇和菇料應(yīng)馬上處理，防止感染面積擴(kuò)大。

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平菇怎么保存

1.密封保存

平菇在常規(guī)的環(huán)境里面鮮菇可貯存3-5天，溫度增高，濕度也要增加，菇量不多時，可將平菇放于裝有少量冷水的缸內(nèi)，并將缸口封嚴(yán)，氣溫即便達(dá)到15℃-16℃，也可保鮮一周左右。

2.置于冷水

還可將菇完全浸于冷水中，但水必須干凈衛(wèi)生，水的含鐵量應(yīng)低于2毫克/升，這樣平菇才不會變黑。

3.冷藏

將新鮮的平菇子實(shí)體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分后用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。

4.晾干

將平菇洗凈、撕成條狀，晾干。鍋中加入適量的花生油(其它植物油也可)，加幾個紅辣椒和鹽，將晾干的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃后關(guān)火。晾涼后放入廣口的容器內(nèi)，可以用來拌面、夾在饅頭或面包中吃。保質(zhì)期可以達(dá)到幾個月。

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平菇的營養(yǎng)價值

1、平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。

2、平菇等食用菌中，普遍含有能刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素的誘導(dǎo)物質(zhì)(能抑制病毒的抗體)，這種物質(zhì)總稱叫“蘑菇核糖酸”(MUSHROOm—vrna)，它能強(qiáng)烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌類食品，能減少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御現(xiàn)代流行“非典”等病毒入侵的作用。

3、平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品。

4、平菇還含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝寧片)，對防治癌癥也有一定的效果。