時間：2019-08-01 10:43:32 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1346
會燉燕窩的朋友應(yīng)該都知道，燕窩要隔水燉才能更好的保障燕窩的品質(zhì)，而且隔水燉的話燕窩也比較容易受熱均勻，同時不會對燕窩中的營養(yǎng)成分造成破壞。
1、燕窩中含有豐富的水溶性蛋白，若是直接放入水中高溫加熱，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性隔水加熱能有效減少營養(yǎng)成分流失。
2、隔水燉的時候，燉盅在水中，燕窩受熱較均勻。
3、水的沸點為100℃，隔水燉能保證溫度不超過100℃，不用擔(dān)心燕窩會糊。
4、燕窩在小的盅里面不會翻滾，燉出來的湯汁較濃醇，原汁原味。
燕窩隔水燉20-30分鐘即可。
隔水燉燕窩一般先開大火把水燒開，然后再轉(zhuǎn)小火燉，這樣燕窩能受熱均勻，也可以逐漸析出燕窩中的營養(yǎng)物質(zhì)，若是煮的時間太短，燕窩不容易熟，會影響口感;若是煮太久，燕窩易化成水，不僅口感不好，其中營養(yǎng)成分也會流失一部分。一般燕窩隔水燉20-30分鐘。
燉比較好，蒸的話在火候上面會比較難把握。
隔水燉是將原料放入陶制的容器內(nèi)，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內(nèi)，水位在容器口以下，蓋上鍋蓋，用溫火長時間加熱，把原料燉熟。蒸是指把原料放入器皿，再放到沸騰的鍋上，利用水蒸氣使食物變熟。隔水燉的溫度比蒸的溫度要低，若是燕窩用蒸的，時間會很難把握。
1、吃燕窩最好不要把燕窩直接倒在鍋中煮的，那么就沒有燕窩的味道了，而且在取多少燕窩或者是糖的時候，一定要根據(jù)自己適量添加。
2、吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙，同時要避免二手煙。
3、吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進食，干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，晚上空腹吃完睡覺最好。
4、不滿4月的新生兒不能吃燕窩，因為他們消化系統(tǒng)發(fā)育還不夠完全，吃燕窩可能會導(dǎo)致消化不良。4月以后就可以食用，燉的時間稍長一點的燕窩粥，孩子吃了可增加體質(zhì)和食欲，促進身體和智力的生長發(fā)育。
5、在服用其它藥物的時候，不管是中西藥，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。
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