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時(shí)間：2016-07-13 08:38:33 編輯：本站整理 631
西紅柿也就是番茄，屬于蔬菜也算是水果，不管是生吃還是熟吃都是可以的，那么到底是生吃有營(yíng)養(yǎng)還是熟吃有營(yíng)養(yǎng)呢？下面我們來為大家介紹下吧！
番茄是一種既可以作為蔬菜做菜，又可以生吃的食物，因其味道迷人深受很多人的喜愛。而且番茄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，可以為人體帶來很多的好處。番茄生吃和熟吃都是很有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)人體帶來的好處不同，而且吃番茄也有許多需要注意的地方，飲食不當(dāng)也是會(huì)對(duì)健康造成不利影響的，下面就來詳細(xì)了解番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及飲食需要注意的地方吧。
番茄如果吃烹飪熟的，也是可以為人體帶來很多好處的，番茄中含有大量的番茄紅素，但是這種營(yíng)養(yǎng)在生番茄中不宜被人體吸收利用，如果番茄經(jīng)過高溫環(huán)境后，細(xì)胞皮被破壞，這種營(yíng)養(yǎng)就很容易被人體吸收了。這種營(yíng)養(yǎng)成分可以為人體帶來很多的好處，具有延緩衰老、增強(qiáng)抵抗力、調(diào)節(jié)血脂、提高男性精子活性和質(zhì)量、促進(jìn)女性乳房發(fā)育、預(yù)防腫瘤等功效，非常適合男性食用。
生番茄中的營(yíng)養(yǎng)同樣很豐富，番茄中含有大量的維生素和果膠成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分很容易在高溫環(huán)境中被破壞，因此生吃番茄吸收這些營(yíng)養(yǎng)成分非常合適。這些營(yíng)養(yǎng)成分具有護(hù)膚養(yǎng)顏、增強(qiáng)食欲、生津止渴、清熱解毒、利尿消腫等功效，還可以提高人體食欲，對(duì)食欲不振病癥療效極佳，而且生吃番茄對(duì)心血管健康也有很大的好處，可以防治血管硬化、粥樣化，還可以減少冠心病發(fā)病幾率。
吃番茄也有很多需要注意的地方，番茄不可空腹只用，其中含有的果膠成分會(huì)刺激胃酸的分泌，并且會(huì)與胃酸反應(yīng)產(chǎn)生沉淀，從而很容易引起腸胃不適。番茄如果有青色部分，或者沒有長(zhǎng)熟，這最好不要食用，這樣的番茄中含有生物堿，食用后會(huì)對(duì)健康造成不利影響，會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛等不適癥狀，甚至還會(huì)導(dǎo)致中毒。
有很多人在“西紅柿生吃還是熟吃”的問題上爭(zhēng)議不斷，有些人認(rèn)為生吃好，有些人認(rèn)為熟吃好。專家說生吃和熟吃都好。
西紅柿生吃的話可以攝入較多的維生素C，西紅柿中的維生素C有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降低血壓之功效。西紅柿中的維生素C非常怕熱，會(huì)受熱分解。
西紅柿熟吃好的原因是西紅柿中的番茄紅素和β—胡蘿卜素是脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，必須在烹調(diào)中才能更好溶出，被人體吸收。
1、不宜和青瓜(黃瓜)同食
青瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，會(huì)達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時(shí)，會(huì)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)造成皮下和肌肉出血。
3、空腹時(shí)不宜食用
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
4、不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物堿甙（龍葵堿），食用后輕則口腔感到苦澀，重時(shí)還會(huì)有中毒現(xiàn)象。
5、不宜長(zhǎng)久加熱烹制后食用
長(zhǎng)久加熱烹制后會(huì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)與味道。
6、服用新斯的明或加蘭他敏時(shí)禁食
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