時間：2020-03-13 16:38:29 編輯：本站整理 71
地溝油我們都知道，現在有黑心商家就會使用地溝油，地溝油的價格便宜，那么地溝油怎么分辨呢，地溝油是什么做的呢，下面一起來看看吧。
1、觀察透明度?
我們常食用的植物油，純凈透明。如果油渾濁且帶有大量沉積物，估計廚師炒菜八九不離十的，用的就是地溝油了。品質越好的食用油，油體本身越干凈，越透亮。 雖然油會隨著油溫的不斷增高而顏色變深，但它還是應當比較清澈透明。所以，如果你在下館子的時候，發現館子里的油看上去渾濁不堪，那么很有可能，這家鋪子用的就是地溝油。?
2、聞味?
不同的植物油，也理所應當的有著不同的，它們自帶的獨特植物氣息。而地溝油則是動物脂肪植物脂肪的混合體，再通過高溫加熱。自然是不帶有植物的香氣了，仔細聞的話，甚至還會帶有一定酸味，再嚴重一點，有可能就是臭味了。所以，在菜品一上桌的時候，可以嗅聞一下菜品的氣味，再用筷子滴一滴油在手背上搓揉一下嗅聞味道。?
3、觀察醬料的分離度?
可以在餐館里叫一個醬油油碟，然后不斷抖動搖晃油碟。之后倒入玻璃杯，醬油與油的分層速度非常快，如果油與醬油分離清晰，沒有殘留，那么油就是新鮮的植物油;如果油與醬油的分層不夠干凈，那么很有可能店家用的，就是老油甚至地溝油。
說起地溝油，幾乎人人自危，但究竟地溝油是什么做的？地溝油可能是用泔水、下水道里面的油膩漂浮物提煉加工制作而成；也有可能是用劣質豬肉、豬皮、煮內臟加工提煉而成；還有可能是反復使用的油，再添加少許新油得到的產物。
1、消化不良?
地溝油容易產生各種危害身體的有毒有害成分，比如砷，這是一種容易影響消化，造成頭疼頭暈、失眠多夢、全身無力的有毒物質。?
2、腹痛腹瀉?
提起地溝油，大家就能想到臟亂差，它的不衛生導致里面含有大量真菌、病菌等各種危害身體的微生物，被身體攝入之后就容易導致反胃、嘔吐、腹痛腹瀉，引發各種腸胃疾病。并且地溝油里面含有大量的重金屬，比如鉛、汞，一旦食用地溝油制作的食物，就容易導致中毒性肝病。
有人說火一顆大蒜頭即可檢驗出是否患有地溝油，只需要把油倒入鍋里，燒熱后放入一顆去皮的大蒜頭，之后一旦大蒜變成紅色，則表示里面含有黃曲霉素，因此確定該油為地溝油；反之大蒜頭沒有呈紅色，則表示是健康安全的油。雖然此方法簡單明了，但是目前還沒有科學證據可以證明該方法是科學可行的。
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