時間：2016-08-12 15:35:10 編輯：5號網-hzq 5486
土豆也是就是馬鈴薯，很多地方的叫法不一樣，土豆也是生活中很常見的菜，那么經常吃土豆的話是否會胖呢？土豆的熱量是多少呢？下面我們來詳細介紹下！
許多減肥者認為土豆淀粉含量高，因而產生熱量大，是增肥食品。而最近一美國營養學家卻說，此話大錯特錯，要減肥，請多吃些薯類。 土豆中固然含有淀粉，但真正的淀粉含量不過20%，比米、面類主食低得多。而其脂肪含量極低，僅有0.1%，是所有食物都望塵莫及的。同時，土豆的含水量相當高，達70%以上，且其中還含有能夠產生“飽腹感”的膳食纖維。這些正是減肥食品必備的特征。 可是，為什么土豆一直被人們看成是發胖食品呢？ 一是因為烹調不當，把好端端的土豆做成炸薯條、炸薯片；二是因為不用土豆來代替主食，而是把它當成蔬菜。 凡是做過“土豆燒肉”的人都知道，它的吸油能力很強。據測定，一只中等大小的不放油的“法國烤土豆”僅含幾千卡熱能，而做成炸薯條后所含的熱能達200千卡以上。由此可見，令人發胖的實際上不是土豆本身，而是它吸收的油脂。 土豆中所含的熱能比主食少，卻比一般蔬菜多，所以，如果你不把土豆當作蔬菜而當作主食的話。它就成為相當好的減肥食品了。 此外，土豆還有著相當高的營養價值。其中的蛋白質和保健功效與黃豆相當，所含碳水化合物、鈣、鎂、鉀等營養素比米、面更全。就是與營養價值相當高的蘋果相比，它也毫不遜色，甚至比蘋果還要高三倍。為此，一位美國營養專家斷言：“每餐只要吃全脂奶粉和土豆，便可得到人體需要的全部營養素。” 自1988年以來，意大利、西班牙、加拿大和俄羅斯等國已先后創建了土豆食療餐廳30多家。 專家認為，用土豆來代替主食，不僅能達到減肥效果，還不會產生用其它方法減肥所導致的營養元素缺乏問題。 據《中國藥膳》記載：“土豆性味甘平，功效健脾健胃，益氣和中。適應胃痛、便秘及十二指腸潰瘍等癥” 。土豆中含有大量的優質纖維素，在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長發育。同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌癥等作用。 土豆富有營養，是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、魚翅、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆這樣的“大路食物”。其實，土豆含有人體所需要的許多營養物質，在各類食品中，只有牛奶的營養能與土豆媲美。它含有豐富的維生素B1、B2、B6、 泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養物質。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
說到土豆，很多小伙伴是又愛又恨，愛是因為土豆味道好口感棒，恨則是因為據說土豆的熱量高，吃了非常容易長胖。那么土豆的熱量是多少？土豆的熱量高嗎？
熱量不高
土豆的熱量相比很多日常的食物并不算高，100克可食用部分的土豆熱量為77大卡，而一個中等大小的土豆可食用部分大約有216克，其熱量為166大卡。并且土豆的碳水化合物含量比米飯低一些，因此減肥期間可以偶爾用土豆代替主食食用，或者是土豆作為菜式食用時，相應地減少主食就可以了。
營養功效
土豆的營養是非常豐富的，例如土豆中的氨基酸種類就有18種之多，還包括了人體不能合成的多種必需氨基酸。并且土豆中的蛋白質品質也非常好，相當于雞蛋中的蛋白質，還容易吸收消化。由此可見，食用土豆能夠有效地補充各類人體所需的營養。除此之外，土豆還具有一定的藥用價值，中醫里認為土豆性平味甘，可以健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便，而且對于脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、大便不暢等病癥有一定的食療效果。
食用須知
食用土豆最容易引發的就是食物中毒的問題，而大多數食用土豆引起中毒癥狀的原因都跟誤食了發芽或者變質的土豆有關，因此大家平時購買了土豆之后，應當將其置于干燥陰涼的地方保存，以避免其發芽。如果發現土豆發芽較多或者皮肉變黑綠，那么就需要避免食用此類土豆。
忌連皮吃
馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。此外，發了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶于水，并應放入清水中浸泡。還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利于有毒物質的分解。為防中毒，發芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發生中毒后，應迅即去醫院診治。
脾胃虛寒忌多食
馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
忌冷凍
馬鈴薯宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。