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蓮蓉月餅怎么做好吃？蓮蓉月餅做法推薦

時(shí)間：2016-08-23 16:31:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 385

蓮蓉月餅是廣東比較出名的月餅，故有“廣式蓮蓉月餅”之稱。中秋季快到了，很多人喜歡自己在家里自制月餅，不僅吃起來會(huì)比較新鮮，而且比較健康。今天小編教大家?guī)追N比較簡(jiǎn)單好吃的蓮蓉月餅做法。

關(guān)于蓮蓉月餅?

蓮蓉月餅是廣東省近代的漢族名點(diǎn)，中秋節(jié)食品。品種有純正蓮蓉月、欖仁蓮蓉月和蛋黃、雙黃、三黃、四黃蓮蓉月等。餅餡的用料十分講究，要選用當(dāng)年產(chǎn)的蓮子，制出的餡料色澤金黃，幼滑清香，月餅形狀豐美、鮮腴。廣式蓮蓉月餅于2009年正式進(jìn)入廣州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為首次上榜的美食之一，同時(shí)期上榜的美食還有廣式臘味、小鳳餅等。

蓮蓉月餅怎么做

蓮蓉月餅做法一

基本材料 餅皮1.25千克蓮蓉6.5千克 刷面蛋150克

1、餅皮和蓮蓉餡各分成40份。

2、餅皮壓成扁圓薄片，放入蓮蓉餡包成圓形，用木餅?zāi)Ｓ★?，要求餅坯邊角分明，花紋清晰。

3、餅坯置于餅盤，用清水刷面，使餅皮濕潤(rùn)受熱均勻。

4、烘烤至微黃色。取出刷蛋漿，入爐再烘烤至金黃色。

蓮蓉月餅做法二

模具：50克月餅?zāi)！?/p>

原料（份量9-12個(gè)）：面粉100克、轉(zhuǎn)化糖漿80克、油20克、枧水2克。

餡料：蓮子250克、冰糖120克、油15克。

表面：蛋黃一個(gè)、水少許。

做法：

1、蓮子分去紅皮和沒去紅皮的，我這個(gè)是沒去紅皮的。將蓮子先泡洗干凈。

2、將里面的芯取出來。

3、加入冰糖和適量的水，高壓鍋中火50分鐘。這個(gè)要看蓮子的軟更程度決定時(shí)間的長(zhǎng)短。?

月餅飲食禁忌人群

從中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說，月餅多為“重油重糖”之品，制作程序多有煎炸烘烤，容易產(chǎn)生“熱氣“，或者胃腸積滯，因此，油潤(rùn)甘香的月餅并非多多益善。

妊娠、產(chǎn)后因?yàn)樵杏夯虿溉樘厥馍砬闆r，在飲食上存在禁忌。妊娠期應(yīng)避免食辛溫燥火的食物，以免傷陰耗液和影響胎孕；妊娠惡阻還應(yīng)避免食用有腥臭和油膩、不易消化的食物。對(duì)于產(chǎn)婦而言，產(chǎn)后常常亡血傷陰、瘀血內(nèi)停，多虛多瘀，化生乳汁以養(yǎng)嬰兒，飲食應(yīng)饑飽均勻，進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化的食物，因此食用月餅更要注意。

不同體質(zhì)的病人在食用月餅時(shí)有不同的禁忌：虛寒盛者忌生冷、寒涼餡料制作的月餅；陰虛、熱盛者忌辛燥動(dòng)火餡料制作的月餅；水腫病人忌咸餡的月餅；消渴病(糖尿病)人忌糖餡的月餅；熱證、瘡瘍、風(fēng)疹、癬疥等患者忌食辛辣香燥餡料制作的月餅。

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