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時間：2016-08-24 10:49:40 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 629
魚皮作為魚的一部分，也可以單獨來食用。魚皮的做法有很多種，每個人的口味不同，做法也多種多樣。因此，可以根據(jù)自己的喜好來選擇做法。今天小編來教大家?guī)追N魚皮的家常做法，大家可以根據(jù)自己的口味來嘗試一下。
吃魚皮很好，尤其對女性而言。魚皮營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，可以使女性皮膚保持彈性。
材料：魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克?
調(diào)味料：A.鹽1/6小匙、米酒1小匙、鮮雞粉1/6小匙、細糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉?
水1小匙、香油1小匙?
做法?
1、選用新鮮的魚，洗凈后用刀將皮肉分開，魚皮用開水氽燙后沖涼；大白菜、黑木耳洗 凈、切粗絲；紅辣椒洗凈、去蒂及籽、切末；蔥洗凈、切段，姜去皮、切絲，備用。?
2、熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥姜及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒。?
3、淋入米酒略炒后加入調(diào)味料A，中火炒至大白菜略軟后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。?
材料：野生沙魚皮200克，高湯、自制調(diào)料、陳醋、芫茜等適量。?
做法：將沙魚皮洗凈，用高湯、調(diào)料煨煮入味，使魚皮軟綿，非常考究手藝。?
魚皮的發(fā)制:新鮮魚皮去凈鱗片及殘留的魚肉,掛在陰涼通風處晾透,再浸泡在溫水中,使其回軟.放少許食用堿,進行發(fā)制.待魚皮體積增大至透明狀時,用清水加冰塊反復(fù)漂洗至去堿味即可.?
原料:發(fā)好的魚皮100克,青紅辣椒絲100克,香蔥,芥末,味精,白醋,精鹽,香油各適量.?
做法:魚皮切細條,香蔥切節(jié).用芥末,味精,精鹽,白醋,香油調(diào)成味汁,把魚皮,香蔥,青紅椒絲裝在盤中,澆上味汁即可.
主料：魚皮(200克)?
輔料：火腿(75克) 蝦仁(100克) 玉蘭片(50克) 香菇（鮮）(100克) 油菜心(50克)?
調(diào)料：料酒(10克) 大蔥(5克) 姜(5克) 鹽(4克) 味精(2克) 淀粉(玉米)(3克) 植物油(15克)?
做法：?
1、將魚皮洗凈，切成長約7厘米，寬約3厘米的塊，洗凈瀝干水分；?
2、冬菇洗凈待用；?
3、油菜心擇洗干凈；?
4、火腿切片；?
5、坐鍋點火倒植物油，待油燒五成熱時放入蔥段、姜片炸香，倒入雞清湯，燒約5分鐘后撈出蔥段、姜片；?
6、將魚皮放入鍋的一邊，另一邊放入火腿片、玉蘭片、冬菇、油菜心、精鹽、味精燒沸；?
7、用水淀粉勾芡，加入料酒，起鍋裝盤，配料墊底，魚皮放在上面；?
8、坐鍋點火倒植物油，油熱后放入蝦仁，烹料酒略煸，顛翻幾下，起鍋盛入碗中，另用炒鍋倒入油，燒至五成熱時放入蔥段、姜片炸香，倒入雞清湯燒沸，撈入蔥、姜，放入蝦仁燒沸，起鍋澆在魚皮上即可。 收起
做魚皮的時候，注意汆燙時間不能過長，以免影響它脆爽的口感。胃不好的人不要多吃魚皮，它更不易吸收，若是加點醋能改善一些。
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