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魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 魚頭的功效與作用

時(shí)間：2016-08-24 12:06:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 674

魚是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘降娜忸惍a(chǎn)品，魚頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。因此，很多商家把魚頭單獨(dú)拿來賣。那么，吃魚頭究竟有哪些好處呢？魚頭吃了有沒有壞處呢？今天小編從健康的角度來給大家分析一下。

魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。?

2、魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。?

3、魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。

魚頭的功效與作用

1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)

魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。

2、預(yù)防心腦血管疾病

魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95％，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。

3、嫩滑肌膚

吃過魚頭的人都知道，魚鰓下面的肉呈透明的膠狀，而這含有非常豐富的膠原蛋白。所以，經(jīng)常食用魚頭又利于延緩肌膚衰老，修復(fù)細(xì)胞組織。另外，這個(gè)部位的肉含有較多的水分，吃起來口感特別好，也成為人們比較喜歡吃的部位。

吃魚頭的危害

魚頭中有豐富的血管，而且魚鰓是魚的重要排毒器官之一，這也是人們吃魚必須摘除魚鰓的重要原因。正常情況下，只要摘除魚鰓，魚頭內(nèi)就不會(huì)有毒素存在，吃魚頭是安全的。但在嚴(yán)重污染的環(huán)境中生長(zhǎng)的魚，其頭部會(huì)聚集超量的有害物質(zhì)。人食用后，魚頭中的鉛等有害物質(zhì)就會(huì)經(jīng)人的消化道并吸收，通過血液流至全身，造成鉛中毒。中毒癥狀表現(xiàn)為頭暈，嚴(yán)重的可引起昏迷。另外，魚頭中還易有寄生蟲寄生。

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