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            發糕用什么面粉做最好 發糕用低筋面粉還是中筋面粉

            時間:2022-04-06 14:17:02 編輯:5號網-lj 224

            發糕是現在很多人都喜歡吃的一種面點,這個發糕要是自己制作的話是用什么面粉制作比較好?發糕是要用低筋面粉好還是中筋面粉好?

            發糕用什么面粉做最好

            首先準備面粉、活性干酵母、食用鹽、植物油適量。選擇一個適當大小的碗,將碗的表面涂抹上植物油加入溫水,再加入干酵母,還有食用鹽攪拌均勻,最后倒入面粉、植物油調成的面糊,充分攪拌均勻。

            將蒸鍋中加入適量的水燒熱到40度左右,將碗放入水中保持面糊溫度,蓋上鍋蓋發面大約半個小時,等到面團發到原來體積的兩倍到三倍,用大火將面團蒸熟。

            值得注意的是,用蒸鍋發酵是采用的快速發酵的方法,所以要控制發面的時間,如果發面時間過長,面團可能會有酒味。

            一般來說,酵母放的越多,發面的速度就越快,放得越少發面的速度就越慢,但并不是酵母放的越多就越好,如果酵母放的太多,發面的速度不是很好控制,這樣面團就容易發過,發糕口感就會變差。

            面粉發糕是一道甜品,主要材料有面粉、鹽、植物油、活性干酵母面粉,發糕的口味偏甜,一般作為早餐食用,口感類似于面包和饅頭。

            發糕用什么面粉做最好 發糕用低筋面粉還是中筋面粉

            發糕用低筋面粉還是中筋面粉

            發糕用低筋和普通面粉都可以,二者各有特點。?

            1. 低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團,用低筋面粉做出來的發糕,口感較為暄軟、蓬松,適合牙口不好的人。

            2.普通面粉其實就是中筋面粉,蛋白質含量在8.0%-10.5%左右,用途最廣,大多數面食都可以用它來做。用普通面粉做出來的發糕,會比較Q彈,更濕糯一些。

            發糕用什么面粉做最好 發糕用低筋面粉還是中筋面粉

            發糕是粗糧嗎

            用小麥粉、雜糧面粉等制作而成的發糕可以算作粗糧,但是用玉米、小米等材料制作成的發糕,屬于雜糧發糕。另外,用白面、大米等材料制作而成的發糕屬于細糧發糕,所以說發糕并不一定是粗糧。

            發糕用什么面粉做最好 發糕用低筋面粉還是中筋面粉

            發糕有什么營養

            發糕具有健脾養胃、養胃健胃、止瀉、止咳、明目、燃燒脂肪的作用,發糕當中有豐富的熱量和礦水化合物,可以為人體補充能量,但糖尿病人群、高熱人群、老年人、嬰幼兒、消化能力減弱人群不宜多食發糕。


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