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荸薺怎么去皮？荸薺煮多長(zhǎng)時(shí)間？

時(shí)間：2016-09-02 16:12:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 516

荸薺的叫法有很多種，荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，是大眾喜愛(ài)的食品。很多人會(huì)把荸薺當(dāng)水果和蔬菜吃。那么荸薺怎么去皮？荸薺煮多長(zhǎng)時(shí)間？

荸薺怎么去皮

方法一

可以用那種比較有摩擦又會(huì)透水的袋子，放在水里使勁搓，這樣比較容易洗干凈，之后再用小刀刮皮。

方法二

如果用小刀去皮的話，應(yīng)該先切掉兩面的皮，然后再去皮。買的時(shí)候，一定要挑那個(gè)芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然后先削中間和底部，最后削這個(gè)芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點(diǎn)，用那個(gè)削皮刀一下就削掉了。

方法三

市場(chǎng)上現(xiàn)在又很多馬蹄削皮機(jī)，不但操作簡(jiǎn)單而且速度很快。1、洗好的荸薺放進(jìn)削皮機(jī)里；2、荸薺自動(dòng)削好皮從另一邊出來(lái)。

荸薺煮多長(zhǎng)時(shí)間

荸薺即可生吃也可熟吃，如果要煮熟吃，約10-20分鐘就可以了，用高壓鍋大約五分鐘就夠了。蒸的話則要的時(shí)間比較長(zhǎng)，至少要半小時(shí)以上。下面介紹一種煮荸薺的吃法：

1、用小刷將荸薺表皮刷洗干凈，放到煮鍋里（忌用鐵鍋），倒上4-5倍的水。

2、將煮鍋擱置火上，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢煮鍋中荸薺。

3、直到荸薺煮透熟。待最后鍋中水快燒干時(shí)，將鍋蓋打開(kāi)，手晁動(dòng)煮鍋，讓荸薺慢慢收汁，這樣煮干水的荸薺特別甜，特別好吃（注意哦，這是使水煮荸薺口感好的一大秘訣）。

4、待荸薺冷卻后，放到?jīng)鲩_(kāi)水中洗去外皮上的糖粘物。

5、晾干外皮洗凈后的熟荸薺，吃時(shí)削皮即可。

6、煮好的荸薺，放在通風(fēng)處，陰干之后，才好吃，不粘手。

荸薺的小貼士

1、荸薺應(yīng)選擇個(gè)大，外皮呈深紫色、芽短粗的，這種荸薺口感甜脆。

2、荸薺一定要去皮吃，因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲以及化學(xué)物質(zhì)。除了荸薺，土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃。

3、荸薺屬生冷性食物，脾胃虛寒者忌多食。

4、收汁后荸薺皮上有糖性物質(zhì)粘附，一定要用涼開(kāi)水洗過(guò)，才宜于手抓。

5、荸薺既可作為水果，也可作為蔬菜，小寒時(shí)季是荸薺最甜的時(shí)期，春天的荸薺算晚收的了，但品質(zhì)好的荸薺依然甜脆。最常見(jiàn)的荸薺的做法莫過(guò)于水煮，清水煮荸薺一直是江西人的慣常食法。生食的荸薺爽脆多汁，煮熟的荸薺甜糯溫胃，但荸薺性寒，無(wú)論生的熟的均不宜多吃。

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