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自制廣式月餅怎么保存?自制廣式月餅保質(zhì)期多久

時間：2016-09-03 08:44:22 編輯：5號網(wǎng)-hzq 2229

廣式月餅是中國四大月餅中比較出名的，現(xiàn)在人生活水平越來越高，不在喜歡去買月餅了，更情緣自己制作，那么自己制作的廣式月餅要怎么保存呢？下面我們來一起介紹下！

自制廣式月餅怎么保存?自制廣式月餅保質(zhì)期多久

自制廣式月餅怎么保存

箱冷藏

自制月餅怎么保存：通過冰箱冷藏可保存久一些。

具體分析：

1、軟皮月餅水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時取出，可保證它的口味。

2、其它月餅也可以帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環(huán)境中，月餅的保存時間會長一點。

注意：

1、盡管對于有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質(zhì)時間，但還是會影響其風(fēng)味。

2、這是因為，月餅原料中的淀粉在經(jīng)過焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會析出水分，變得老化，使月餅變硬、口感變差。

不宜密封

自制月餅怎么保存：不要使用密封的方法來保存自制月餅。

具體分析：

1、月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。

2、對那些還未使用冰箱的家庭，更不宜將月餅存放在密封的容器內(nèi)久藏，最好存放在竹籃里，在上面加蓋一張干凈紙，然后掛在通風(fēng)陰涼的地方，隔天把月餅上下翻一次。

3、盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開，使其通風(fēng)。

注意避光

自制月餅怎么保存：在保存過程中要注意避光，還要輕拿輕放。

自制廣式月餅怎么保存?自制廣式月餅保質(zhì)期多久

具體分析：

1、避光：

月餅中含脂肪較多，存放時還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化酸敗。

2、輕拿輕放：

尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。

如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。

自制廣式月餅保質(zhì)期多久

現(xiàn)在月餅中的防腐劑用量減少了，所以保質(zhì)期也縮短了。廠家標(biāo)示的月餅的保質(zhì)期，一般都在1個月至2個月。

但也不要過度追求產(chǎn)品的新鮮度，因為像廣式月餅等品種，剛剛生產(chǎn)出來的口感偏硬，經(jīng)過一個“返油期”才會更好吃。

月餅保質(zhì)期多久最靠譜

不加防腐劑，也能保存一個多月

一位業(yè)內(nèi)人士介紹，2011年，我國頒布實施新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，新標(biāo)準(zhǔn)“封殺”了27種食品添加劑，部分常用于延長月餅保質(zhì)期的防腐劑也位列其中，這造成很多月餅企業(yè)縮短產(chǎn)品保質(zhì)期?！暗P(guān)于月餅保質(zhì)期不能超過60天的說法，國家法規(guī)并沒有硬性規(guī)定?！睗鲜惺乘幈O(jiān)局相關(guān)人士表示，只要企業(yè)合法使用添加劑，并保證食品在保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)就沒有問題。他表示，相關(guān)部門都會定期抽查食品各項指標(biāo)，正規(guī)渠道在售的月餅很少出現(xiàn)防腐劑超標(biāo)，市民可放心食用?！把娱L月餅保質(zhì)期的方法很多，不單單只有防腐劑。”山東金德利集團相關(guān)人士介紹，生產(chǎn)環(huán)境、原材料、制作工藝等都會影響月餅的保質(zhì)期。

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