時間：2016-09-14 17:10:16 編輯：5號網-zhaowei 874
很多人看了毛蟹的外形可能會認為這種螃蟹不能食用，其實這是一種錯誤的想法。毛蟹雖然有很多毛，但是并不影響其食用。毛蟹不僅可以吃，而且還非常好吃。今天小編教大家一種美味的毛蟹做法。
油醬毛蟹的做法
口味：咸鮮味工藝：燒油醬毛蟹的制作材料：主料：螃蟹600克
輔料：毛豆15克,小麥面粉20克,淀粉(蠶豆)5克
調料：黃酒15克,醬油25克,白砂糖10克,味精2克,小蔥2克,姜10克,豬油（煉制）50克油醬毛蟹的特色：此菜色澤鮮紅，鹵汁濃油赤醬，緊包毛蟹，肉質鮮嫩，味香濃郁。
1、將河蟹用清水洗凈，取出放在容器里，將蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚當中切成兩半，去掉蟹臍和爪尖，去掉其腸胃，在切刀處蘸上面粉，排放在盤里。
2、炒鍋用旺火燒熱，滑鍋后，放油，燒至七成熱時，將蟹入鍋煎，先煎蘸面粉處，再翻身煎其它部位。
3、煎至毛蟹呈鮮紅色時，烹黃酒加蓋略燜片刻，解腥味。
4、再加醬油、白糖、姜末、毛豆、肉清湯，旺火燒開后，移小火再燒7～8分鐘左右，至蟹肉成熟。
5、再用旺火收緊湯汁，然后加味精，用濕淀粉勾芡推勻，撒上蔥花，澆上豬油。
6、再端起炒鍋，在鍋中懸空翻身，使鹵汁緊包蟹身。
7、出鍋裝盤時，將蟹肚朝下，蟹背朝上，整齊地堆放在盤中即成。
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