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時間：2016-11-09 07:44:53 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 766
毛木耳和木耳很類似，可以清炒涼拌，味道有點像是海蜇皮，所以又叫做樹上海蜇皮。正如毛木耳的名字，毛木耳身上有很多絨毛，下面為大家介紹毛木耳的功效
可食用，質(zhì)地脆，味道特別。別有風(fēng)味，目前我國已廣泛栽培。可藥用，其功效與木耳近似。對小白鼠肉瘤180的抑制率為90%，對艾氏癌的抑制率為80%，其絨毛中含豐富多糖，有防癌抗癌作用。毛木耳往往出現(xiàn)在香菇段木上，影響產(chǎn)量，被認(rèn)為是香菇栽培中的一種有害“雜菌”。
毛木耳具有較高的藥物價值，它具有滋陰強壯，清肺益氣，補血活血，止血止痛等功用，是紡織和礦山工人很好的保健食品，又據(jù)日本的資料報導(dǎo)，毛木耳背面的絨毛中含有豐富的多糖，是抗腫瘤活性最強的六種藥用菌之一（其他為靈芝、云芝、樺褶孔菌、樹舌、紅栓菌）。不少學(xué)者認(rèn)為纖維素是保持人體健康所必需的營養(yǎng)素，毛木耳的質(zhì)地比黑木耳稍粗，粗纖維的含量也較高，但與其它食用菌相比，其含量也并不高，而且這種纖維素對人體內(nèi)許多營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和代謝還起了很好的作用。
毛木耳子實體膠質(zhì)，淺圓盤形、耳形成不規(guī)則形，寬2-15μm。有明顯基部，無柄，基部稍皺，新鮮時軟，干后收縮。子實層生里面，平滑或稍有皺紋，紫灰色，后變黑色。外面有較長絨毛，無色，僅基部褐色，400-1100×4、5-6、5μm。
毛木耳的外形與黑木耳差不多，但是背后呢，卻長滿了黃色的絨毛，葉片也比黑木耳要厚一些，如果不仔細(xì)看，還真是很難分得清楚。
同樣的做法，黑木耳吃起來嫩嫩的滑滑的，還有一點粘粘的感覺；毛木耳葉片很厚，比較脆，比較爽口，味道差一些。
由于黑木耳和毛木耳所含的水分不一樣，同樣是曬出1千克干木耳，需要新鮮的黑木耳是20多千克，而毛木耳卻只需要8千克，干木耳的價格雖然相差二三倍，但是鮮木耳的價格卻差不多，這毛木耳和黑木耳的種植效益當(dāng)然也就相差無幾了！
材料
主料：豬里脊肉100克、黑木耳10朵
調(diào)料：食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水淀粉少許、植物油適量
做法
1、豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘。
2、木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用。
3、蔥切斜段，姜切末。
4、鍋中放油，油熱后放入姜末，放入肉片炒至變色盛出備用。
5、鍋中放油，油熱后放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻。
6、烹點醋，加鹽、雞精調(diào)味即可。
材料
主材：水發(fā)木耳若干，雞蛋2個。
輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。
做法
1：木耳用水發(fā)好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。
2：熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。
3：在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。
小訣竅
木耳要提前焯一下斷生，這樣炒的時候好熟。
木耳一般以干貨較為常見，保存時注意干燥、通風(fēng)、涼爽即可，避免陽光直射，避免壓重物或經(jīng)常翻動導(dǎo)致碎裂。只要保存得當(dāng)，一般能放置較長時間。 如果水發(fā)了之后吃不完，裝在有水的保鮮盒里，放在冰箱冷藏室，亦可保存兩三天。
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