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時(shí)間：2016-11-10 15:32:14 編輯：5號網(wǎng)-hzq 5663
蟶干好吃是好吃,但是最難的就是清洗了,海鮮一般都很臟,而且還是曬干的,那么蟶干怎么清洗呢?下面我們來為大家一起介紹下吧!
用筷子將蟶子與盆底隔開,因?yàn)橄|子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直讓蟶子徹底吐沙的小妙招接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進(jìn)來的水又是干凈的.買蟶子時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒.
然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東東會(huì)有很多.吐好沙的蟶子用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍,將殼上的臟東西洗凈控干水分即可.
蟶干又名蟶子干,是蟶肉的干制品.蟶,福建稱躍,浙江稱蜻,遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動(dòng)物.其形狀:外有兩扇殼,殼質(zhì)脆而薄,茶褐色,殼面有條紋,長方形,有兩條細(xì)長吸管伸出殼外,靠它吸取食物和排泄.還有一扁形斧足拖在下面.中國沿海低潮區(qū)均產(chǎn),各省人工養(yǎng)殖也多.
蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素,滋味鮮美,營養(yǎng)價(jià)值高,具有補(bǔ)虛的功能.蟶肉味道鮮美,營養(yǎng)豐富,經(jīng)測定,每100克鮮肉,含蛋白質(zhì)7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦.蟶子還有一定的醫(yī)藥作用.蟶肉甘、咸寒,用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾,殼可用于醫(yī)治胃病,咽喉腫痛.蟶干是蟶子的曬干的干貨,蟶干是個(gè)很有營養(yǎng)價(jià)值的食物,含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素.蟶子肉味甘咸、性寒,入心、肝、腎經(jīng),具有一定的食療作用,補(bǔ)陰,清熱,除煩,解酒毒等,對產(chǎn)后虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾,醉酒等也有一定治療作用.但是脾胃虛寒、腹瀉者要少吃.
主料:蟶子400
輔料:桂皮1塊、八角3粒、草果1顆、豆豉15g、生姜15g、大蒜20g、香蔥20g、料酒20g、生抽20g、蠔油15g.
做法:
1、蟶子400克清水加鹽侵泡2小時(shí)X2次
2、生姜切片、大蒜切片、香蔥切段、干辣椒切碎末3、蟶子冷水下鍋,煮沸撈出瀝干水備用
4、油燒熱轉(zhuǎn)小火,依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生姜 、大蒜、蔥白、辣椒末翻炒.
5、放入蟶子轉(zhuǎn)大火爆炒,然后放入料酒、生抽、蠔油翻炒,最后放入蔥綠再翻炒幾下就可以出鍋了.
主料:蟶子400g
輔料:蔥適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、干辣椒適量、蒜子適量.
做法:
1、首先將蟶子泡入淡鹽水中兩個(gè)小時(shí),吐出沙泥.
2、將蔥切段、姜切片、蒜子切片、干辣椒切段.
3、鍋中倒入小半鍋熱水,倒入蟶子,焯水十秒鐘,撈出.
4、鍋中放入油,下入姜片、蒜片、干辣椒、蔥白煸香,接著將蟶子倒入鍋中,翻炒片刻,加半勺鹽,淋入適量料酒,放入蔥段,翻炒至斷生,香味溢出,就制作完成了.
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