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時(shí)間：2016-12-29 14:56:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4973
臘肉是新鮮的肉腌制后經(jīng)過(guò)曬制而成的，制作臘肉的步驟還是比較繁瑣的，任何細(xì)節(jié)不做好都會(huì)影響食用效果。那么，臘肉腌好后要洗嗎？腌臘肉要洗嗎？
腌之前要冼。不冼會(huì)有很多細(xì)菌。要是怕壞的話(huà)冼干凈后。涼干水后擦上高度的白酒就不怕了。用眼睛看，鼻子聞，如果是自家腌的（自家做的不會(huì)放防腐劑），沒(méi)有霉變，沒(méi)有異味，而你又喜歡，做的菜也需要那些配料，當(dāng)然可以不洗。
一般來(lái)講，肉是洗不干凈的，上面總會(huì)有很多細(xì)菌等等，只能盡可能的去除一些臟污。
首先，清楚污漬，最好使用溫水，手可以直接接觸的那種，五六十度，如有需要加一些弱堿性無(wú)害添加物，如食用堿等。
其次，借用一些專(zhuān)用清洗劑等進(jìn)一步清理。
最后，放入冰箱冷凍，有兩個(gè)好處：抑制細(xì)菌等的繁殖，保鮮；其次，使用的時(shí)候，半解凍，使肉塊呈固體狀態(tài)，切肉的時(shí)候就比較容易，肉不會(huì)打滑，也對(duì)肉的口感影響不大。
1、先燒開(kāi)水，用開(kāi)水泡泡，首先可以讓表面的油灰慢慢溶解一些，然后再用帕子擦洗，當(dāng)然不要力氣太大把香腸表面的皮都擦破了，一般換干凈的熱水反復(fù)洗幾次就可以了。
2、冷水浸泡1天，然后用淘米水沖洗，再用清水洗凈就ok!!或者你直接用淘米水泡，也可以，時(shí)間可以縮短!看臘肉情況訂，不過(guò)都要再過(guò)清水沖洗!3、臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細(xì)細(xì)地洗干凈，先將臘肉用熱水打濕，然后抹上適量食用堿面，仔細(xì)搓洗。然后用熱水沖干凈，洗干凈的臘肉泡進(jìn)一大盆水里，泡半天，這樣有效去掉咸味。
3、首先：把臘肉皮在明火上烤、在讓在熱水里泡上半小時(shí)、把烤黑的肉皮用菜刀刮洗干凈，清洗干凈、煮上半小時(shí)、再換水煮一遍、時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)好，那個(gè)鹽味會(huì)煮出來(lái)很多，臘肉就不會(huì)很咸而且還洗得干凈。
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