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時(shí)間：2017-01-04 14:25:05 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 905
很多人只知道臘八粥要在臘八節(jié)吃，祈求來年五谷豐登，但是事實(shí)上臘八節(jié)喝粥的規(guī)矩有很多，逾時(shí)就不宜喝粥了，那么，臘八粥什么時(shí)候喝？
當(dāng)然是臘八節(jié)這一天吃臘八粥??！
臘月是年歲之終，古代農(nóng)閑的人們無事可干，便出去打獵。一是多弄些食物，以彌補(bǔ)糧食的不足，二是用打來的野獸祭祖敬神，祈福求壽，避災(zāi)迎祥。
臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，還叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。臘月最重大的節(jié)日之一，是十二月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節(jié)”。
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佛教講究過午不食，臘八節(jié)本來就是有著濃厚佛文化的節(jié)日
從各種記載看，兩餐制的時(shí)代持續(xù)了幾千年，宋鎮(zhèn)豪《夏商社會生活史》記載，“過午不食”的習(xí)俗，總體上來看，早上九十點(diǎn)吃早餐、下午四五點(diǎn)吃晚餐較為普遍。
雖然“過午不食”是事實(shí)，但是古語中的“過午不食”并不是一個具體的統(tǒng)一的時(shí)間點(diǎn)。最早，商代人為兩餐制，一餐是在上午進(jìn)之，約當(dāng)今7-9點(diǎn)間，稱為‘大食’;一餐在下午，約當(dāng)今15-17點(diǎn)間，稱為‘小食’。最近直到清代，常人仍多習(xí)慣兩餐。根據(jù)清宮檔案所藏乾隆南巡的膳單，乾隆帝每天只吃兩頓正餐，分別叫“早膳”和“晚膳”。
步驟
1.將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜
2.鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等)，大火煮開15分鐘，再關(guān)火燜半小時(shí)，反復(fù)兩次，同時(shí)浸泡其余食材(主要是一些米類);
3.第三次大火煮開后倒入其余食材，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時(shí)
4.一小時(shí)后放入紅糖，攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋
小貼士
1、臘八粥主要食材無外乎五谷雜糧和干果蜜餞，在此范圍內(nèi)挑選食材，盡量豐富，煮出的粥口感方會層次多樣，香甜可口;
2、分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過于爛軟，而有的食材又沒煮透;
3、視水分和食材的比例不同，煮粥的時(shí)間也有些許差別，中途要留意不要將粥煮粘鍋，也不要米水分離，湯水過多就關(guān)火，煮到粥體粘稠渾然一體為好;
4、可視個人口味和喜好挑選和增減食材，也可根據(jù)養(yǎng)身需求挑選有針對性的谷物;
5、去年選的紅棗大了點(diǎn)，用那種去核小棗來煮就更好了;
6、我用電飯鍋，沒什么大火小火之分，也沒有煮粥程序，就是煮一會兒掛到保溫檔燜半個小時(shí)再煮，反復(fù)至粥濃稠。
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