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時(shí)間：2017-01-09 08:56:54 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 616
荸薺的外面包裹著一層皮，生吃的時(shí)候一般會(huì)剝?nèi)ィ芮宕嗪芨侍稹Ｄ敲摧┧j煮水要去皮嗎?荸薺煮水需要去皮嗎?
荸薺煮水時(shí)是需要去皮的，因?yàn)檩┧j是一種生長(zhǎng)在泥土中的菜品，它的外皮上有很多細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，如果不洗凈去皮，煮制的水中也會(huì)帶有大量的細(xì)菌，食用以后對(duì)身體不利，也起不到應(yīng)有的保健效果。
煮荸薺時(shí)可以先把荸薺用清水洗一下，直接放在鍋中加清水煮的，煮熟以后取出，再取一些溫水加入少量的食用鹽，浸泡半小時(shí)左右，取出放在冷水中過(guò)一下，這時(shí)再用手去掉荸薺的外皮就會(huì)感覺(jué)特別輕松。注意在剝皮以前要把手洗凈，不然剝出的荸薺表面會(huì)有些雜質(zhì)，影響口感。
1、現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多馬蹄削皮機(jī)，不但操作簡(jiǎn)單而且速度很快。只要把洗好的荸薺放進(jìn)削皮機(jī)里，荸薺就會(huì)自動(dòng)削好皮從另一邊出來(lái)，簡(jiǎn)單吧！
2、洗荸薺可以用那種比較有摩擦力又會(huì)透水的袋子，放在水里使勁搓，這樣比較容易洗干凈，泥土容易掉，之后再用小刀刮皮。
3、如果用小刀去皮的話(huà)，應(yīng)該先切掉兩面的皮，然后再去皮。買(mǎi)的時(shí)候，一定要挑那個(gè)芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮。削皮的方法是：先削中間和底部，最后削這個(gè)芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點(diǎn)，用那個(gè)削皮刀一下就削掉了。
食材：荸薺400克，白茅根20克，蜜棗5顆，生姜適量，胡蘿卜1根，豬腱子肉500克，食鹽、水、料酒適量
做法：
1、胡蘿卜去皮洗凈后切滾刀塊，荸薺去皮，生姜切片，茅根洗凈剪小段;
2、把腱子肉冷水下鍋，放入姜片和料酒，水開(kāi)后大火煮1分鐘焯去血水，把腱子肉取出沖掉血沫后加入砂鍋中;
3、同時(shí)將胡蘿卜、荸薺和茅根一同放入砂鍋中，加入蜜棗和姜片;
4、往砂鍋中一次性加足清水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲2.5小時(shí)，飲用時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入鹽調(diào)味即可食用。
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