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時(shí)間：2017-01-23 13:55:54 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 2228
在外面餐廳吃飯的時(shí)候，經(jīng)常點(diǎn)沙拉的人都會(huì)知道紫甘藍(lán)。紫甘藍(lán)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是不少人做沙拉和減肥餐的必備選擇。有人困惑了，紫甘藍(lán)可以生吃嗎？關(guān)于，紫甘藍(lán)可以生吃嗎？紫甘藍(lán)生吃安全嗎？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！
紫甘藍(lán)可以生吃，但需要注意清潔衛(wèi)生，要清洗干凈吃。紫甘藍(lán)生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名紫甘藍(lán)。紫甘藍(lán)里面含有豐富的維生素，和人體需要的多種微量元素，我們常吃紫甘藍(lán)可以強(qiáng)身，并讓人充滿了活力，紫甘藍(lán)能預(yù)防皮膚疾病，而且還有減肥的功效呢。
紫甘藍(lán)是可以生吃的，只要清洗干凈，是非常安全又營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。生吃紫甘藍(lán)可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。紫甘藍(lán)生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。生吃比較好，切得細(xì)一點(diǎn)，每次吃的少一點(diǎn)就行，生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。用水焯一下也行，就是花青素和維生素流失太嚴(yán)重了。這個(gè)吃法還是看個(gè)人喜好了，做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好，炒菜的話當(dāng)然顏色有點(diǎn)詭異，能接受就行。
據(jù)報(bào)道，在美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)最近舉行的一次會(huì)議上，癌癥研究所專家發(fā)表報(bào)告說(shuō)，研究人員調(diào)查了275名膀胱癌患者與825名健康人，重點(diǎn)放在他們吃甘藍(lán)等十字花科蔬菜的習(xí)慣上。
這類蔬菜富含被認(rèn)為能有效抗癌的異硫代氰酸鹽。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不吸煙且每月吃甘藍(lán)等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率減少73%;無(wú)論是否吸煙，每月吃甘藍(lán)等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率低40%。但研究者另外發(fā)現(xiàn)，煮熟的甘藍(lán)沒(méi)有抗癌效果，烹煮會(huì)破壞甘藍(lán)中60%至90%的異硫代氰酸鹽。
1.禁忌人群：皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
2.適宜人群：一般人群均可食用。
3.相克食物：紫甘藍(lán)+蘋果：妨礙營(yíng)養(yǎng)維生素的吸收
4.宜搭食物：紫甘藍(lán)+木耳：補(bǔ)腎壯骨健腦通絡(luò)、紫甘藍(lán)+鯉魚：營(yíng)養(yǎng)吸收更全面、紫甘藍(lán)+蝦米：強(qiáng)壯身體防癌抗病、紫甘藍(lán)+紫菜：能吸收到更高的營(yíng)養(yǎng)、紫甘藍(lán)+青椒：能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。
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