時間：2017-02-06 11:14:09 編輯：5號網-hzq 437
元宵節無非就是吃湯圓和元宵,前面我們已經說了這兩者不是一個東西,那么到底是吃元宵呢?還是吃湯圓呢?本期我們來為大家詳細介紹下吧!
其實都可以吃,南方人喜歡吃湯圓,北方人吃元宵,其實都吃什么都差不多!
元宵的做法是"滾".元宵的餡是小方塊,一般用青紅絲、花生米、香油、果醬、白糖等攪在一起,然后搗碎、壓餅、切塊.把餡蘸點水后,放到盛有糯米粉的笸籮里搖,搖得快滾得快,越滾越大,越滾越圓,那情景就好像是滾迷你雪球,元宵慢慢地就形成了.
湯圓的做法是"包".做湯圓需要把糯米粉和成面,揪一小團濕面,捏成圓片的形狀,然后把餡放在糯米片上,用手邊捏口邊在手心揉團,這樣,一個光溜溜的湯圓就好了.
1、元宵的"皮兒"是糯米做的,糯米中含的是支鏈淀粉,不好消化吸收.所以,吃元宵要適量為止.
2、注意"餡"井.元宵的"餡兒",除了黑芝麻、豆沙、桂花、紅豆等主料,其中用了不少的動物油脂.2兩的黑芝麻元宵中含的能量是311千卡,13.8克的脂肪,而其他營養素含的較少.多吃會增加能量攝入.為了健康體重,切莫因"小"失"大".
3、控糖很重要.為了滿足高血糖朋友的需求,不少商家推出了無糖元宵.用木糖醇代替了蔗糖,但其中碳水化合物、油脂的含量并沒有減少,木糖醇對血糖升高的影響可能不那么明顯.
4、預防意外.糯米比較黏,小孩子容易被元宵粘住食道并阻塞呼吸道而出現意外.最好分成小塊再給孩子吃.
生菜
廣東人過元宵節時喜歡"偷"摘生菜,拌以糕餅煮食,據說這種食品代表吉祥.廣東人的性格平和實在,對節慶也最圖一個好意頭,平時最常用于新店開業等節慶場合的生菜,也是元宵節必備的節慶用品.經常成為南方飯桌上常見蔬菜的生菜,名字就和"生財"諧音,因此也被看做是象征富貴吉祥的喜慶之物.
元宵茶
在陜西等地有吃元宵茶的風俗,就是在熱湯面中放進各種菜和水果,很像古時的"元宵粥".此茶增加了纖維素、礦物質及維生素的攝取,且不像普通元宵那么油膩,對于由于節日多食動物性食品而呈現的酸性體質有中和作用,也使元宵的營養更為全面.
油茶
元宵節夜晚的吃食,平地曰"十五扁,十六圓",一天吃餃子,一天吃元宵;山區則是"十五打油茶,十六捏扁食".正是所謂的"十里不同俗".打茶是用筷子攪著茶面下鍋做油茶也曰面茶.
油錘
元宵節的應節食品,在南北朝時澆上肉汁的米粥或豆粥.但這項食品主要用來祭祀,還談不上是節日食品.到了唐朝鄭望之的《膳夫錄》才記載了:"汴中節食,上元油錘."油錘的制法,據《太平廣記》引《盧氏雜說》中一則《尚食令》的記載,類似后代的炸元宵.也有人美其名為"油畫明珠".
餃子
正月十五到了,北方有吃餃子的習慣,河南人有"十五扁、十六圓"的元宵節習俗、傳統,所以正月十五應該吃餃子.餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有"好吃不過餃子"的俗語.
棗糕
豫西一帶的人過元宵節喜歡吃棗糕,帶有吉祥如意的寓意.棗糕原是清朝宮廷御用糕點,其味香遠,入口絲甜,含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分,既能補脾和胃、益氣生津;還有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效.
粘糕
粘糕又名年糕.元宵節除元宵、面條外,還有吃粘糕的.唐代名醫孫思邈的《備急千金要方·食治》載牶"自梁米,昧甘、微寒、無毒、除熱、益氣."唐代之后,元代也有元宵節食糕的記載.
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