時間：2017-03-07 08:00:11 編輯：5號網-lkn 7080
青團是一種傳統美食，很多人在家都會自己制作，青團口味繁多，大家在家可以制作的時候，可以挑選自己喜歡的口味。不少人困惑，團子用的青是什么草呢？關于，做青團的草叫什么？青團子用的青是什么草？5號網小編來為您一一解答！
做青團的草叫漿麥草，類似小麥的野草，莖部微紅，高不盈尺，結的果實像雀舌，所以叫雀麥草，后被稱為漿麥草。制作青團還有泰香糯米和，百果百果心。泰香糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等，營養豐富，為溫補強壯食品。百果百果心，用紅棗去核切成細粒，加白糖、松仁、桃仁等配合而成，營養滋補，口感美味。以下是制作青團的過程：
1、將割來的漿麥草去梗留片，沖洗干凈，放入專用攪拌機，攪拌成泥。
2、將打好的泥放入漏勺或者紗布中，擠壓過濾成汁。
3、選用泰香糯米細磨成粉。
4、將過濾后的青汁倒入糯米粉中，和成團。
5、揉好后的面團，分割成一個個劑子。
6、取一個小劑子揉搓成圓，用拇指從中間開始旋轉，形成一個圓錐形坯子。把餡放入，用右手的虎口慢慢收攏。
7、重復將其他劑子放入餡心揉搓成圓后，用蒸籠大火蒸制10分鐘即可。
青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
青團是南方的一種特產，通常都是在清明節的這段時間里吃，青團是由糯米粉和艾草，加入適當的糖制作而成，制作好的青團是一種青色的食物，里面還帶有艾草的清香，青團中的艾草有止血的效果，而糯米中也含有非常豐富的淀粉，吃了對我們身體是有一定好處的，但是如果胃不是很好的話，最好不要多吃，因為青團中糯米的含量比較多，吃的太多不利于你身體的消化。
在做青團的時候，首先要準備好豆沙餡和青汁，然后用青汁做面團，做完之后，取出一個小面團，用大拇指在面團的中間按出一個坑，將豆沙揉成小團放在面團里面，然后把封口捏緊，搓揉成一個小圓團，放在蒸鍋里面，蒸鍋中要用濕紗布蓋住底部，粽葉洗干凈后剪成小塊蒸鍋上面，將做好的圓團放在粽葉上面，直到青團裝滿了蒸鍋，就可以蓋上鍋蓋蒸煮了，用大火煮10分鐘就可以了，不要煮的太久，不然容易爛掉。
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