時間：2017-03-24 10:44:57 編輯：5號網-lkn 415
黃鱔是初春開始一直到夏天，都比較常吃的食物。不僅營養價值高，對身體也有很多保健功效！不少人困惑，黃鱔營養價值高嗎？關于，黃鱔營養價值高嗎？黃鱔的營養有哪些？5號網小編來為您一一解答！
黃鱔營養價值高。黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經；具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效；傳統醫學認為，黃鱔為溫補強壯劑，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。以下是鱔魚營養分析：
1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養;
2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;
3.鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
1、“黃鱔魚素A和“黃鱔魚素B”：癌腫病人無論是手術還是化療后，只要身體虛弱者，都可以食用黃鱔。在古代的醫案中，就常有虛勞癥者吃黃鱔痊愈的。癌腫病人常有的一些癥狀，如發熱、頭痛、眩暈、舌苔較膩等，正好可以利用黃鱔的除風濕功用。凡有腰酸、背痛、下肢無力等癥狀者，常吃黃鱔可達到強筋骨的目的。患腸道癌腫的病人，常吃黃鱔可以治療便血。民間有人治療便血，就是用黃鱔在火上焙成末，拌以紅糖服用。
2、微量元素：直腸脫垂者平時宜多食黃鱔等食物以增加營養，補其不足。配方：黃鱔1條、瘦豬肉60克、黃芪30克。制法：黃鱔去內臟洗凈與瘦豬肉、黃芪煮熟，加鹽、糖、黃酒適量，去黃芪后食用。適用于成人直腸脫垂者。
3、DHA和卵磷脂：鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
4、“鱔魚素”：它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
5、維生素A：你知道嗎，黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的，維生素A對我們的眼睛好，能夠增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
6、蛋白質：黃鱔富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。
7、膽固醇：黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。
8、磷：黃鱔富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。
9、DHA和EPA：國內外學者還發現，黃鱔中含有豐富的DHA和EPA(即保健品市場上的“腦黃金”),它不僅使人的頭腦聰明，而且這兩種物質還具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。
10、其他營養物質物質：歷代名醫常用以治病補身，在夏季食用功效更為顯著，不僅可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護心血管。
11、銅：黃鱔富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
根據美國醫藥界研究，人類吸收卵磷脂可使人的記憶力提高20%，而黃鱔脂肪中含有極豐富的卵磷脂。1900年10朋東京“國際DHA研究會”上英國麥克圖特教授第一次發表了有關魚類含有豐富的DHA(一種高度不飽和脂肪酸，即22碳6烯酸，俗稱“腦黃金”)，可使人腦聯盟、記憶細胞活躍的論點，引起全球性的關注和深入研究，并獲知鱔內中富含DHA的結果。國際上已認定的DHA對人體的保健作用有：
1、降低血液中膽固醇濃度，可有效地防治動脈硬化引起的心血管疾病。
2、增加血液活性，減緩血液凝固的速率。
3、可有效地減輕人體體內外炎癥。
4、可防止癌細胞的擴散。
5、提高大腦功能，防止大腦衰老。
6、胎兒發育的必需營養品，對奠定人腦高智能基礎具有重要的潛能作用。
7、可延緩老年人智力因素，防治老年性癡呆。
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