時間：2017-04-06 08:32:45 編輯：本站整理 2508
我們都知道阿膠補血最佳，但是阿膠是什么做的呢？真正能答得上來的很少，并不具體。那么，讓我們一起去了解一下阿膠是什么做成的？阿膠糕又是怎么做的吧。
所謂阿膠，是馬科動物驢及其他驢皮經煎煮濃縮制成的固體膠。它味甘性平，有補血、止血、滋陰潤燥的功效，被譽為中藥三寶之一。阿膠的歷史尤為悠久，始載于《神農本草經》，列為上品。《名醫別錄》載：“阿膠生東平郡（今山東東平縣），煮牛皮作之，出東阿縣。”。”《本草綱目》云：“凡造諸膠，自十月至二、三月間，用挲牛、水牛、驢皮者為上，豬、馬、騾、駝皮者次之，其舊皮、鞋、履等物者為下。俱取生皮，水浸四五日，洗刮極凈。”根據上述記載可知古代阿膠原料用牛皮、驢皮及其他多種動物皮類，但以驢皮用阿井水煎成者為最佳。 阿膠最初用牛皮熬制，到唐代，人們發現用驢皮熬制阿膠，藥物功效更佳，便改用驢皮，并沿用至今。現代已將牛皮膠單列為一種藥材，即黃明膠，《中華人民共和國藥典》規定以驢皮熬制的膠為阿膠正品。皮膠為傳統中藥，有滋陰補血、安胎的功用；可治血虛、虛勞咳嗽、吐血、便血、婦女月經不調等，對虛勞貧血、肺瘺咯血、胎產崩漏等癥有良好療效以驢皮所制最佳。
制作方法：
1.將驢皮浸泡于清水中2-3天，使其軟化后，取出刮去毛，洗凈，切成小塊。
2.將驢皮塊加水煎熬3天3夜，等到汁液濃稠。
3.取出驢皮塊，再加水煎熬，如此反復5-6次，直至大部分的膠質溶出為止。
阿膠的外形：
阿膠呈整齊的方形塊狀，通常長約3厘米，寬約3厘米，厚約0.5～0.7厘米。
表面呈黑褐色或棕紅色，平滑而有光澤，氣微弱，味微甜。
質硬而脆，斷面光亮，對光照視呈棕色半透明狀，純凈無雜質。
主料：阿膠250克、黃酒500毫升輔料：黑芝麻250克、核桃仁250克、紅棗150克、冰糖200克（甜度可自調，我要放了300來克），可根據喜好添加桂圓100克、枸杞100克，可其他食材。
制作方法：
1、交阿膠用黃酒浸泡直至烊化（烊化的時間因氣溫而異），輔料紅棗去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。
2、烊化好的阿膠倒入鍋中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋。
3、熬至阿膠液粘稠得如膠著狀，粘附于鏟上（俗稱“掛旗”）時關火，迅速倒入事先處理好的輔料，攪拌均勻。
4、事先在保鮮盒內壁均勻涂抹一層食用油，倒入保鮮盒，待涼透后切成小塊放入冰箱食用。
1、東阿阿膠糖液：取阿膠碎塊6--10克，砸碎，放入碗中，加入開水至多半碗。阿膠是較難溶化的，必須用筷子反復攪拌直到溶化開為止，再加入白砂糖（冰糖或紅糖也可）或蜂蜜。攪拌均勻即可服用。本方適用于缺鐵性、營養性貧血、失血過多、久病耗血、經多不調等癥。
2、東阿阿膠粥：用大米或小米100克，阿膠砸碎后的小塊15克，冰糖50克做成粥，阿膠在加入前先用開水溶化后加入粥內攪勻，開一滾即可。不要將阿膠塊真接加入粥內，這樣容易糊鍋底。本方補血益腎，強身健體，延年益壽。
3、阿膠梨蜜湯：取梨1--2個，切成小塊后加水煮沸，然后加入阿膠小碎塊12克，用筷子反復攪拌使之溶化，加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝湯吃梨。本方滋陰潤肺止渴，適用于肺燥咳嗽、久病多痰。
4、阿膠羹（即食阿膠）：用阿膠250克，砸碎后，加入黃酒250毫升浸泡1--2天，加入冰糖250克，水200克，蒸1--2小時，加入黑芝麻和核桃仁（黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒狀），攪拌均勻，再蒸0.5--1小時入涼成凍后置于冰箱內保存。每天服用早晚各服用1匙，服用時將阿膠羹1匙放入碗中加入開水后，連吃帶喝，口味又香又甜。本方補血益腎，益智烏發，養顏益壽，潤腸通便。
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