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香椿拌豆腐可以隔夜吃嗎？隔夜的香椿拌豆腐能吃嗎？

時(shí)間：2017-04-11 08:51:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 969

涼拌香椿是香椿的做法之一，涼拌的做法可以保持香椿的原汁原味，一般香椿和豆腐一起涼拌比較多。那么，香椿拌豆腐可以隔夜吃嗎？隔夜的香椿拌豆腐能吃嗎？

香椿拌豆腐可以隔夜吃嗎

涼拌菜不能隔夜吃，因?yàn)槔锩嫒菀鬃躺?xì)菌及有毒有害元素，食用影響身體健康，如果放人密封的保鮮盒再放入冰箱保鮮的，冰箱里拿出來(lái)加熱，這樣才能食用，因?yàn)檫@樣放置里面不容易滋生細(xì)菌及有毒有害物質(zhì)。

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隔夜的涼拌菜吃了會(huì)怎么樣

但涼拌蔬菜之類的隔夜菜就不要吃了，因?yàn)榻?jīng)過(guò)一夜時(shí)間的細(xì)菌分解，蔬菜中的維生素基本損失干凈了，而且會(huì)產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽。

每年夏季，腸炎、痢疾等感染性腹瀉患者都會(huì)明顯增多，這與涼拌菜制作方法不當(dāng)，或者吃了保存時(shí)間過(guò)久的涼拌菜有很大關(guān)系。

有人認(rèn)為把涼拌菜放在冰箱里可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，但其實(shí)低溫只是能抑制部分細(xì)菌的生命活動(dòng)，從而起到推遲食物變質(zhì)時(shí)間的作用，并不能直接殺滅細(xì)菌。而且，有些細(xì)菌還特別喜歡這種低溫的環(huán)境。

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涼拌菜的制作方法

1、忌在冰箱中久存涼拌菜。夏季，人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱里，慢慢取食。其實(shí)，這樣做極不衛(wèi)生。盡管大多數(shù)病菌都是嗜鹽菌，喜歡在20℃~30℃的溫?zé)釛l件下生長(zhǎng)，但有一種病菌也可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖。這種病菌會(huì)引起與沙門(mén)氏菌所引起的極為相似的腸道疾病，并伴有類似闌尾炎、關(guān)節(jié)炎等病的疼痛。

2、制作涼拌菜的蔬菜忌不洗凈。有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等，在生長(zhǎng)過(guò)程中，易受農(nóng)藥、寄生蟲(chóng)和細(xì)菌的污染，這些都是人肉眼看不見(jiàn)的。瓜果不洗凈或僅用干凈的抹布擦擦是很不衛(wèi)生的，制成涼拌菜后有可能造成腸道傳染病。清洗的最好方法是用流水沖洗。據(jù)實(shí)驗(yàn)，流水可除去90%以上的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵。在拌制前的洗滌工作要認(rèn)真，可以先用冷水洗，再用開(kāi)水燙一下，可殺死未洗盡的殘余細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵。能去皮則去皮，再加工成涼拌菜，比較衛(wèi)生。

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3、制作涼拌菜的蔬菜忌不新鮮。如果用不新鮮的蔬菜制作涼拌菜，加上清洗消毒不嚴(yán)格，食用這種涼拌菜會(huì)導(dǎo)致腸胃疾病的發(fā)生。所以，制作涼拌菜所用的蔬菜，必須選用新鮮的，制作時(shí)也必須沖洗干凈，最好用開(kāi)水燙一下，也可用洗滌劑等泡后沖凈。這樣一來(lái)，大大減少了附在蔬菜上的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵。同時(shí)，用熟食品做涼菜時(shí)，應(yīng)重新加熱蒸煮，適當(dāng)加入蒜、醋、蔥等做配料，不但味美可口，而且能起一定的殺菌作用。

4、制作涼拌菜的器具忌直接使用。做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤(pán)、抹布等，在使用之前必須清洗干凈，最好先用開(kāi)水泡一泡，餐具最好還要在開(kāi)水中煮5分鐘左右。總之，必須經(jīng)過(guò)充分消毒處理后才能使用。