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時(shí)間：2017-04-17 10:44:51 編輯：本站整理 1172
掃帚菜，說(shuō)白了就是我們每天用的那種掃帚，一般城市上多見(jiàn)。這種掃帚菜秋季一顆可以當(dāng)一把掃帚，春天可食用其嫩莖和嫩葉，富含大量植物蛋白和微量元素，對(duì)人體有益。那么，掃帚菜怎么做好吃？掃帚菜怎么吃好吃？一起來(lái)了解一下吧。
無(wú)論哪種方法做掃帚菜，都要注意清洗干凈，還要選那種嫩嫩的菜，可以先用水焯一下再做，也可以先用少量的鹽搓一下，這樣比較容易入味。
涼拌掃帚菜
1、用料：掃帚菜兩百克，大蒜一頭，生抽少許，鹽、味精各適量，麻醬一大勺。
2、把掃帚菜清洗干凈，再放入到沸水中焯兩分鐘，撈出后放入涼水，降溫后撈出把水分瀝干。
3、把大蒜去掉外皮切成蒜末備用，把麻醬放入小碗中加入生抽、鹽和香油以及雞精等調(diào)味料，用筷子調(diào)勻。
4、把處理好的掃帚菜放在盤子中，再把調(diào)好的料汗倒進(jìn)去，最上層撒上蒜末，就可以了。
1、粉蒸掃帚菜
這是一種很普遍的食用方法，可以把掃帚菜洗凈之后，撒上面粉，然后拌勻，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，然后根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)味料或者用蒜泥蘸著吃。
2、掃帚菜水餃
現(xiàn)在用野菜包水餃的很受歡迎，掃帚菜也是其中之一，把掃帚菜切細(xì)，然后加上各種調(diào)味品，加上蝦仁或者瘦肉末，然后包成水餃，就是一道美味又健康的食品。
3、掃帚菜包子
掃帚菜包子和水餃差不多，但是包子和水餃畢竟味道還是不同的，但是制作方法是差不多的。
4、掃帚菜火燒
火燒很多地方叫做餅，也是用掃帚菜做餡，烤制而成的，非常好吃。
掃帚菜每百克嫩莖葉含水分79 克，蛋白質(zhì)5.2 克，脂肪0.8 克，碳水化合物8 克，胡蘿卜素5.72 毫克，維生素B10.15 毫克，維生素B20.31 毫克，尼克酸1.6 毫克，維生素C39 毫克。掃帚菜性味苦寒，具有清熱解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄瀉、熱淋、目赤、雀盲、皮膚風(fēng)熱赤腫。《本草圖經(jīng)》載“主大腸泄瀉，止赤白痢，和氣，澀腸胃，解惡瘡毒”。
秋后砍下全株捆扎可用作掃帚。
一年生草本，株高50-100厘米，莖直立，多分枝，整個(gè)植株外形卵球形。葉披針形，長(zhǎng)2-5厘米，寬3-7毫米；具3條主脈，莖部葉小，具1脈。花常1-3個(gè)簇生于葉腋，構(gòu)成穗狀圓錐花序。花被近球形，淡綠色，裂片三角形。胞果扁球形，果皮膜質(zhì)，與種子離生。種子黑色，具光澤。
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