時間：2017-05-12 09:44:52 編輯：5號網-zhaowei 1777
絕味鴨脖是我國著名的美食品牌，一般都是鹵制品，而且都是冷的。但是大家應該都知道夏天鹵制品容易滋生細菌，一般加熱后食用比較好。那么，絕味鴨脖可以加熱嗎？絕味鴨脖怎么加熱？
廣西醫(yī)科大學營養(yǎng)專家譚珍媛也提醒，現(xiàn)在正值春夏之交，鴨脖之類的熟食存放過長時間易導致霉菌孳生，買回家后需要及早食用。“鴨脖類的熟食添加桂皮、香料等大熱的材料，腸胃不好或者體寒的人應當盡量少食，以免對身體造成影響。”譚珍媛還建議市民盡量不要直接食用散裝的熟食，買回家后要徹底加熱后再進食。
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。
2、制辣味鹵汁
干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。
3、鹵制
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關火，讓鴨頸子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。
熟食類產品許多人都鐘愛，對此市民應該注意些什么？專家提醒，購買熟食類產品時要特別留心生產日期和食品保質期。特別是購買散裝類熟食更要盡量選擇食品容器有衛(wèi)生隔離防護措施的，并且在顯著位置或隔離罩上有標簽標注的。
對于一些保質期較短的散裝熟食，特別是肉類，選購時也要仔細查看食品，不要購買顏色過度鮮艷或過于暗淡的即食熟食。購買后應盡快食用。
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