時間：2017-05-15 15:01:20 編輯：本站整理 550
荸薺雖然可以生吃，但是由于生長的環境我們總是習慣性的去皮吃，可是荸薺小而且削皮慢耗時費力。那么，荸薺怎么去皮快？荸薺去皮后如何保存？
荸薺是莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈(鳧茈)，因它形如馬蹄，所以俗稱馬蹄，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。要吃到這美味，前提是去皮。
首先在買荸薺的時候就要注意了，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮。荸薺具體的去皮方法有如下幾種：
1、可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水里使勁搓，這樣比較容易洗干凈，之后再用小刀刮皮。
2、如果用小刀去皮的話，應該先切掉兩面的皮，然后再去皮。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然后先削中間和底部，最后削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了。
3、 市場上現在又很多馬蹄削皮機，不但操作簡單而且速度很快。洗好的荸薺放進削皮機里;荸薺自動削好皮從另一邊出來。
洗凈后用清水泡著，水要浸過荸薺，最好是密封的容器，如保鮮盒，如沒有就用保鮮膜封一下，容器不可以有油，放保鮮冰箱可放4天以上，第4天換次水可再放2至3天。
荸薺削皮后最好是當時食用。如果要存放，那么最好在兩天內吃完，超過兩天就不能吃了。如果是12小時以內變黃還是可以吃的，但對身體不好。所以最好不要等發黃了再吃。
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