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時(shí)間：2017-05-31 15:45:27 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 2713
一般我們?nèi)コ匈I(mǎi)的是干海帶，因?yàn)檫@樣保存的時(shí)間久一點(diǎn)，回家用水泡一下就能做菜。那么干海帶可以用開(kāi)水泡嗎?干海帶可以用熱水泡嗎?
干海帶一般溫水泡發(fā)，2-3小時(shí)即可。覺(jué)得自來(lái)水不衛(wèi)生的話(huà)，可以用礦泉水燒開(kāi)，冷溫再泡。先將海帶在冷水時(shí)泡半個(gè)小時(shí)，刷去海帶表面的沙粒和鹽，撈出。把海帶放入帶蓋的容器中，用溫水泡發(fā)2小時(shí)取出。放入少許醋，用手捏擦，使海帶表面的黏液浮起，用清水沖即可。
如果使用干制海帶，應(yīng)把海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無(wú)論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺(jué)。
在用海帶做菜時(shí)，無(wú)論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。
干制的海帶表面有一層白霜，那是植物堿經(jīng)過(guò)風(fēng)化形成的一種叫做甘露醇的物質(zhì)，非但無(wú)害，還有排毒退腫的作用。不要誤認(rèn)為那層白霜是鹽分的析出，或是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。
海帶表面有一層粘液，不需過(guò)分清洗，那樣的話(huà)，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都流失了哦。
1.海帶用水泡發(fā)洗凈切成小塊。
2.香菇、黑木耳用水泡發(fā)洗凈，香菇切成條，黑木耳撕成小朵備用。
3.番茄去皮切片，蔥姜切碎備用。
4.炒鍋上火，倒入食用油，下蔥姜炒香。
5.放入番茄片炒成糊狀。
6.倒入適量水燒沸。
7.水燒沸后放入海帶、木耳、香菇煮沸，然后改小火煮半小時(shí)。
8.放入香油、鹽、味精調(diào)味即可。
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